蛤蜊的做法 蛤蜊的營養價值
蛤蜊的營養價值
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；
3、人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
用法用量：蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
食用功效：中醫認爲，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。
蛤蜊做法一：
原料：蛤蜊16只、雞蛋2個、鹽、料酒、姜。
做法：
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水裏放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗乾淨；
2、水中放入薑片和料酒燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先後不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了；
3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去薑片晾涼待用；
4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；
5、雞蛋盤上再覆蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開後轉中火；
6、蒸好以後的蒸蛋滴香油和蔥花即可。
蛤蜊的注意事項：煮蛤蜊的時候要將開口的蛤蜊及時撈出來，不要煮老了。如果有久煮不開殼的蛤蜊可能是死的就不要了。
蛤蜊做法二：
1、首先將蛤蜊用清水浸泡3小時以上，待其吐去泥沙。
2、把鍋燒熱，放油煸香蔥、姜、辣椒，把濾淨水的蛤蜊倒入鍋中；
3、烹少許白酒或料酒，白酒的話會燃燒起來的哦。
4、投入蔥、姜、蒜及鹽、蠔油、醬油水澱粉調料，蓋上鍋蓋燜3分鐘；
5、待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。
