在癌症發病過程中，哪些食物是“幫兇”，哪些能起到預防作用，哪些能修復受損的細胞功能？
法國著名癌症專家大衛呼籲人們改變生活習慣，關心自己的餐桌，遏制癌病的發展。
早在公元前5世紀—公元前4世紀，古希臘希波克拉底學派就將癌症形容爲“螃蟹”，藉以比喻其四處擴張的形態和橫行霸道的氣焰。進入新世紀以來，這隻“螃蟹”不僅成爲法國人死亡的“頭號殺手”，而且已升級爲世界級的“死神”。面對這個繼續瘋狂肆虐的古老禍患，除了用更先進的醫學手段回擊，如何科學選用食物、避免癌從口入，也是21世紀生命科學的重大挑戰。
在癌症發病過程中，哪些食物是“幫兇”，哪些能起到預防作用，哪些能修復受損的細胞功能？5月期的《新觀察家》雜誌介紹了法國著名癌症專家大衛?
凱亞特教授的新作《抗癌的有效食譜》(以下簡稱《食譜》)，該書呼籲人們改變生活習慣，關心自己的餐桌，遏制癌病的發展。其中提到的一些新發現和新觀點，已在法國引起了不小的轟動。
魚類不都是健康食物
凱亞特教授說，病人們總是問他，該吃什麼去防癌，或者哪些致癌的食物不該吃？他認爲，不可孤立或絕對地講哪種食物會致癌，哪種食物能防癌，因爲餐桌上的“組合是無限的。”特別是，每個人在食物和癌症危險面前的表現是不一樣的，大家的基因和遺傳背景也不盡相同，因此開出的食譜不能保證對每個人都有效。
而《食譜》的目標就是，將癌症與食物之間、一些真的、假的以及尚無定論的聯繫告訴讀者，然後針對個人的情況，從“管好嘴”的角度提出一些簡單易行的建議。《食譜》介紹了100多種“危險”或“有益”的食物。凱亞特教授強調，大衆首先要做的就是遵守一些通用的“清規戒律”，例如不吸菸，少食鹽，少吃高溫燒烤等。烹調方式的工具也很重要，而且每頓飯不可吃得太飽。如有可能，每天至少堅持30分鐘體育鍛煉等。
