6月21日，我們將迎來一年中非常重要的節氣——夏至。夏至，是炎熱天氣的真正開始。這天，太陽幾乎直射北迴歸線，是北半球白天最長、夜晚最短的一天。《曆書》中說：“萬物於此皆假大而極至，時夏將至，故名夏至也。”
夏至養生在於健脾開胃
夏至前後人們身體最明顯的不適是胃口不好。
夏至時節氣候炎熱，人的消化功能相對較弱，很容易發生嘔吐、腹瀉等急性胃腸道疾病。因此，飲食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食雜糧，不可過食熱性食物，以免上火。冷食瓜果應當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃。厚味肥膩的食物宜少吃。
夏天，人們喜歡吃冷的東西，建議大家冰箱裏的東西，拿出後放一放再吃。門診中經常遇到特別是腸胃功能較弱的孩子，吃了冰的東西后劇烈腹痛，嚴重的還有噁心、嘔吐、頭暈、腹瀉和全身冷戰等症狀。
這種痙攣性腹痛是吃了冰箱裏存放的食物引起的。人的胃腸溫度一般在36℃左右，而剛從冰箱裏拿出來的食物只有2℃-8℃，腸胃受到強烈的低溫刺激後，生理功能失調。預防的方法很簡單，從冰箱裏取出來的食物不要急着吃，放一會兒再吃，而且一次不要吃太多，特別是老年人、兒童及有慢性胃炎、消化不良的人更應注意。
胃口不好，嘗酸苦、吃生薑
如果胃口不好，可以多吃一些粥、湯之類帶有水分的食物。如早、晚餐喝粥，午餐喝湯，既能生津止渴、清涼解暑，又能補養身體。
還要向大家隆重推薦一種食材——生薑。俗話說：“飯不香，吃生薑”、“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，都是對生薑所具有的營養價值和醫療作用所做的精闢概括。夏季暑熱，多數人食慾不振，而生薑有利於食物的消化和吸收，對於防暑度夏有一定益處。
夏至除了飲食清淡，還可多吃苦菜類蔬菜，如苦瓜、香菜等。苦味食物具有除燥祛溼、清涼解暑、促進食慾等作用。不過，有些苦味食物性質偏寒涼，比如百合，雖然能清熱瀉火，但體質較虛弱者不宜長期食用。
苦味食物中含有氨基酸、生物鹼、維生素、苦味素、微量元素等成分，可以解熱除溼、抗菌消炎、幫助消化、增進食慾、促進血液循環、舒張血管、清心除煩，調整人體陰陽平衡，適合夏季人體所需。例如苦瓜、芹菜、蒲公英、苦菊、黃瓜、雞毛菜等。
天熱出汗多，還可多吃點醋，提高胃酸濃度，幫助消化和吸收，促進食慾。醋還有很強的抑菌能力，對傷寒、痢疾等腸道傳染病有預防作用。天熱人易疲勞、睏倦不適等，多吃點醋，益於解除疲勞，保持充沛的精力。
煮粥時加些荷葉，味道清香，粥中略有苦味，可醒脾開胃，有消解暑熱、養胃清腸、生津止渴的作用。在煮粥時加些綠豆或單用綠豆煮湯，有消暑止渴、清熱解毒、生津利尿等作用。
健脾開胃食療方
1.淮山扁豆湯
材料：淮山15克，白扁豆15克，薏米15克，豬肚1個。
做法：將豬肚洗淨，飛水去味。淮山、薏米、扁豆洗淨，與豬肚放入鍋內，加適量清水，武火煮沸後轉文火煲1-2小時，加鹽調味後便可食用。
功效：健脾、補腎、祛溼，對於食慾不振具有特別好的療效。
2.生地土茯苓黑豆煲排骨
材料：生地15克，土茯苓30克，黑豆30克，豬骨500克。
做法：將豬骨洗淨，放入鍋內，土茯苓洗淨切片，連同洗淨的生地、黑豆一起放入鍋內，加入清水，煲1-2小時後，調味後飲用。
功效：滋陰補血，健脾祛溼。
3.板栗雞
用料：肉雞1只，去殼栗子肉150克，雞蛋1個，水澱粉30克，蔥姜各5克、醬油35克、味精、料酒、食鹽適量。
做法：將肉雞洗淨後斬件，飛水後待用，粟子切半備用。雞蛋、水澱粉加醬油少許後攪成糊狀漿液，將雞塊放入漿液浸勻。鍋內加入適量食用油，待油溫五成熱時將栗子炸黃撈出，再把雞塊下鍋炸成老紅色撈出。另取砂鍋一口，加入清水，放入雞塊，加入姜、蔥及調料，燉至七成熟時，將粟子下入鍋中再燉，待肉爛汁濃時盛在碗內即成。
功效：溫中補腎氣，健脾骨，強筋骨，適宜於脾胃虛弱者食用。
4.麥芽山楂蜜茶
用料：炒麥芽10克、鮮山楂30克、蜂蜜適量。
做法：將鮮山楂果研碎去籽，用開水沖泡麥芽、山楂15分鐘，再過濾取汁，最後依據個人口味調入蜂蜜即可。
功效：具有消食化積、強健脾胃的功效，適合脾胃虛弱者。
