小寒養生吃羊肉
小寒是二十四節氣中的第二十三個節氣，正值“三九前後”，標誌着開始進入一年中最寒冷的日子。在北方地區有“小寒大寒，滴水成冰”的說法，在江南也有“小寒大寒，冷成冰團”的說法。隨着嚴寒的到來，保暖驅寒是必不可少的，在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝。
《本草綱目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
從現代營養學來看，羊肉屬於畜肉類，富含蛋白質、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質。羊肉的蛋白質含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營養價值較高。羊肉中蛋白質的含量要比豬肉高，脂肪含量要低於豬肉。羊肉中鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，經常吃些羊肝，有助於預防缺鐵貧血的發生。羊肝中除了富含蛋白質和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達2萬微克以上，經常吃些羊肝，可以預防微量營養素的缺乏，增加抵抗疾病的能力。
羊肉的吃法有很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時，可以配上蘿蔔、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養會更加全面。做羊肉的時候，蔥、姜等調料不可少，可以去掉羶味，增加羊肉的鮮香味。
考慮到目前我國居民中體重超重肥胖的人較多，建議多采用燉、或涮的方法烹調羊肉，少用炸或烤的方法。燉羊肉的最大優點是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅寒。涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉，小料中鹽的含量比較高，要少吃。烤羊肉串味道鮮美，廣得人們的喜愛，但在烤的過程中會產生一些有害健康的物質，不宜經常吃、多吃。酥羊肉雖然可口，但能量較高，最好少吃。
有些人愛吃羊腦、羊雜，建議要少吃。因爲羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2倍~3倍。
羊肉湯的做法一
材料：膘肥羊肉（5斤左右），雞蛋6個，生薑，洋蔥，蒜，孜然，精鹽，醋，花椒，少量澱粉爲食街。
做法
1、將羊肉洗淨切片；
2、用鹽將羊肉醃製半小時；
3、將雞蛋打碎加澱粉攪製成糊，加入姜、蔥等調料，充分攪拌，再將調製好的蛋液均勻塗抹在羊肉上；
4、把老油（熟過的清油）煎沸後澆淋在羊肉上即可。
羊肉湯的做法二
材料：羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
做法
1、羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗淨切成片或絲
2、將羊肉、乾地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
