一、老年人長期喝粥不利於長壽
長期喝粥有以下不利因素：因爲喝粥不用細嚼，缺少咀嚼會加速老年人咀嚼器官的退化；粥類食物中纖維含量較低，不利於老年人排毒。
吃飯咀嚼不僅要用牙齒把飯粒細細咬碎，同時還促使唾液分泌，唾液中所含的酶對澱粉也有初步的消化作用。在做粥時，穀物與水長時間混合熬煮後，形成食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助就被胃腸消化。
缺乏咀嚼，唾液中的澱粉酶就不能將粥中的澱粉充分分解爲麥芽糖，從而影響消化。唾液還有中和胃酸、修復胃黏膜的作用。喝粥時口腔幾乎不用分泌唾液，自然也就不利於保護胃黏膜。
因此如果老年人要喝粥，最好加些輔料。
二、老年人長壽飲食原則
1、食物要雜，不要挑食。
目前，我們對人體詳細的營養素構成尚不很清楚，只有所有的營養素都能進入肝臟，由機體自身選擇才能達到身體的需要。另一方面，目前還沒有一種或幾種食物能包含人體所需要的各種營養素。爲了使食物中所含的營養滿足人體的需要，惟一的辦法就是每天都要吃穀類、肉類、蛋類、奶類、豆類、新鮮的蔬菜和水果、菌藻類、乾果、油類等多種食物，並做到葷素搭配，粗細搭配，色澤搭配，口味搭配，幹稀搭配。有的人吃飯時只吃幾種自己願意吃的食品，由於種類不多，勢必造成某種或某幾種營養素缺乏，導致營養不良而有害健康。
2、蔬果要新鮮。
新鮮蔬果，尤其是有色的新鮮蔬果，富含維生素、礦物質、膳食纖維;新鮮水果中還含有豐富的有機酸，可刺激食慾。新鮮蔬果屬鹼性食物，能中和代謝中產生的酸性物質，對維持體液酸鹼平衡作用較大。而蔬果是有生命的，蔬果內部不停地在新陳代謝，其中的營養物質也在發生變化。所以，蔬果時間長了，即使保管良好，也難免損失其中的營養成分;若保管不好，發生黴爛，其中會產生很多毒素，因此不要吃擺放時間長的蔬果。
3、多喝水，不要限和誰。
人一旦進入老年，組織器官代謝能力降低，出現慢性脫水現象，導致一些疾病的出現。水分的不足還會使唾液、膽汁、胃液等體液的分泌量減少，發生消化功能障礙，引起便祕等。有調查顯示，老年人多喝水有利於體內代謝毒物的排泄；可預防糖尿病酮症酸中毒，可改善血液循環，預防腦血栓的發生。
因此，老年人應該養成每天多喝水的習慣。每天堅持飲水1000～1500毫升，並在每天的清晨和睡前適量飲用溫開水。
4、吃得慢一點。
隨着年齡的增長，口腔對食物刺激的敏感性下降，反應遲鈍。細嚼慢嚥易產生飽脹感，防止吃得過多，可使食物消化更好。
5、早餐好一點。
早餐應占全天總熱量的30%—40%，質量及營養價值要高一些、精一些，但不宜吃油膩、煎炸、乾硬以及刺激性大的食物。
6、數量少一點。
上海星堡養老院營養專家告訴我們，老年人每日唾液的分泌量是年輕人的1/3，胃液的分泌量也下降爲年輕時的1/5，因而稍一吃多，就會肚子脹、不消化。所以，老人每一餐的進食量應比年輕時減少10%左右，同時要保證少食多餐。
