老人進補，應選用“補而不峻”、“防燥不膩”的平補之品，其中首推芡實。
芡實含有大量對人體極爲有益的成分，如蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、B2、C、粗纖維、胡蘿蔔素等。中醫認爲芡實具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補脾止瀉、益腎止渴、開胃進食、培元助氣之功能。
芡實分生食和炒用兩種。生芡實以補腎澀精爲主，而炒芡實以健脾開胃爲主。
使用芡實進補，最簡單的是製作芡實粥：將炒芡實50克倒入鍋內，加水煮開片刻，再加淘洗乾淨的大米100克，粥成即可食用。常吃可健身體，強筋骨，聰耳明目。
也可製作芡實糊：將炒熟的芡實1000克研磨成粉，服用時，取50~100克粉末衝開水調服。隨自己愛好，可加入芝麻、花生仁、核桃肉等。
