保證了飲食的質量才能更好的攝取的食物中的營養價值，但是很多人在購買食物的時候都不知道怎麼去選擇和挑選，尤其像芡實這種常見的食物，什麼樣的芡實好相信是很多人想要了解的，我們一起看一下吧！
被喻爲“水中人蔘”的芡實也稱雞頭米。通常煮粥用的芡實是幹品，藥店及糧區均可買到。新鮮的芡實有殼，如果煮粥最好去掉殼，因爲殼是澀的。怎樣挑選好的芡實呢？
看色澤：
芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。
看形狀：
芡實顆粒要圓整大小均勻。
口咬：
芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的身份潮。
鼻聞：
聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。
挑選食物雖然是一件很細小的事情，但是也是有一定的方法的，上面就是對什麼樣的芡實好的介紹，希望朋友們在買的時候可以試一下這樣的方法，這樣挑選出來的食物製作和吃起來纔會更加的美味。
