挖掘機哪家強？長沙蝦鬧節比較強。爲什麼這麼說呢？跟着小編去看看就知道，長沙蝦鬧節會讓你見識到原來挖掘機也可以這麼用。
7月25日晚，持續了一個月的長沙蝦鬧節在文和友老長沙龍蝦館正式落幕。一臺2.5米高的挖掘機現場炒蝦製作合攏宴壓軸登場，14名網友和10位現場食客共同分享了800只龍蝦，這別具一格的烹蝦方式引發了衆多市民的圍觀。小龍蝦很受吃貨的喜愛，那麼怎麼做出美味的小龍蝦呢？小編來教你。
如何做出美味的龍蝦
原料：
小龍蝦兩斤；如果實在想一次多做一點的話，可以把小龍蝦的頭去掉；
八角、桂皮、草果、香葉、肉豆蔻、花椒、白芷、沙姜等各一兩顆；
大蒜一頭，剝開之後略拍一下，老薑幾片；
幹辣椒一小碗，豆瓣醬約兩瓷勺，帶料的辣椒油一瓷勺（就是包括了炸辣椒油的辣椒麪）；
這個材料配比會比較辣，不太能吃辣的人可以適量減少一點；
紫蘇葉子一碗（沒有就算了，但是有的話會很加分，去腥提味效果很好）；
啤酒一罐，清水適量。
步驟：
1. 從清洗小龍蝦開始：
先用牙刷刷一下肚子，咯吱窩的部分也要刷一下喲。更細緻的話可以把蝦頭也掰開刷一刷，以及剪開蝦背。然後揪住蝦尾的中間一瓣，輕輕掰斷那一瓣的殼，直接往外面扯出蝦線。
2. 炒底料：
不管是小龍蝦還是麻辣香鍋還是火鍋，任何想在家自制的重口味菜，炒底料大概都可以這麼辦。按先後順序炒香以下配料：
耐高溫的（譬如各種幹香料、薑片和整顆的蒜頭）；
高油溫下容易糊的（譬如干辣椒、香葉或蒜片）；
不耐高溫並且有點容易粘鍋的（譬如豆瓣醬）。
3. 炒小龍蝦：
底料炒香了之後，把小龍蝦放進去，一邊放一邊翻炒，免得他們求生意願太強一直往外蹦。在小龍蝦都稍微過了一下油之後，放啤酒、老抽、生抽、帶料的辣椒油、鹽、雞精和適量清水，蓋上鍋蓋用中到大火燜煮8~10分鐘左右。
小龍蝦儘量翻炒到每隻都過到油之後再加液體來煮，會比較香；
啤酒可以讓小龍蝦的肉質更鮮嫩，也有一點去腥作用。我有時候也喜歡用臺灣米酒來代替，但是更偏愛啤酒的效果；
小編喜歡把液體部分加到小龍蝦的2/3高度，先放啤酒，不足的地方用清水來補；
把液體加到沒過小龍蝦當然沒問題，但是這樣的話可能各種調味料的分量都要相應增加，我覺得會比較難把握調味的分寸，有一種使勁兒放鹽都不鹹的痛苦；
蓋上鍋蓋能幫助液體不夠的小龍蝦熟透，中途也可以時不時翻動一下讓它受熱均勻；
鹽和雞精的分量是根據液體的分量來的，沒法說得太準確，做的時候多嘗一下湯底的鹹淡就行。
4. 出鍋之前加一把紫蘇葉子，淋一勺香醋就可以了。香醋並不會讓湯底變得酸，其實吃不太出來的，也是有點提味的效果。
