吃貨們可以準備大吃特吃了，美味的小龍蝦自己送上門來了。據英國《每日郵報 》1月10日報道，新西蘭居民保羅範坎近日發現丹尼丁奧塔哥半島附近水域鮮紅一片，原來是一大羣龍蝦被潮汐衝到了岸邊，“染紅”了這片海。
保羅是在戶外運動騎行時發現了數量驚人的龍蝦聚集在奧塔哥半島海灘的，並將這一幕拍了下來。十年前，保羅在划艇時也見過這種龍蝦。龍蝦個頭不大，只有回形針大小。潮汐將它們帶到岸邊，但潮汐一退，它們恐怕將難逃厄運。
專家介紹，該龍蝦爲紅色磷蝦類龍蝦，除了觀賞價值，還有很多其他功用。它們不但是海鷗、鯨魚、紅鱈魚的盤中餐，更因其富含天然的抗氧化成分而被用來治療心血管疾病等。
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1、香辣小龍蝦
龍蝦1千克（50克/只），芝麻、香菜段各5克， 豆瓣醬80克，生薑20克，蒜子，大蔥各60克，圓蔥，青花椒，青椒，紅椒，香芹，高度白酒，鹽，特製龍蝦粉，白糖各50克，辣椒皮20克，花椒麪10克，香菜15克，啤酒1瓶，色拉油5千克（約耗100克），熟豬油、菜子油（或大豆油）各100克。
做法：將龍蝦洗淨，下入燒至八成熱的色拉油中，大火浸炸10秒（也可乾煸，量大時用油炸顏色更鮮豔），撈出控油。 然後鍋內放入熟豬油、菜子油，燒至七成熱時，放入生薑、大蔥、蒜子，炸香，接着下入剩餘的蔬菜料炒香，然後下入辣椒皮、青花椒、豆瓣醬，繼續用小火炒香，最後下入龍蝦粉小火炒勻，將龍蝦下入鍋內，翻炒至出香味，烹入白酒，加入啤酒和清水（沒過表面），大火燒10分鐘，改小火燜20分鐘，用鹽、白糖調味，撈出龍蝦，過濾所有渣子。 最後龍蝦裝盤，淋上湯汁，撒芝麻、香菜段。
2、手抓小龍蝦
小蝦5千克，香菜25克，牛筒骨7500克，老母雞1只（約1500克），清水40千克，A組香料1000克，B組香料280克，雞粉250克，鹽280克，味精300克，冰糖200克，無籽乾紅辣椒500克，紅油1500克，色拉油2500克，鎮江老陳醋適量。
做法：小龍蝦一隻只地刷洗乾淨，去掉尾巴處的沙筋，入沸水中大火焯至外殼變成紅色。然後鍋內放子入色拉油，燒至五成熱時，放入小龍蝦小火浸炸2分鐘，撈出控油。不鏽鋼桶內放入清水40千克，放入焯水後的牛筒骨、老雞，倒入A組香料大火燒開，改小火熬煮6個小時，此時湯汁約剩餘20千克，然後加入B組香料，下入雞粉、鹽、味精、冰糖、無籽乾紅辣椒、紅油調成滷水。 最好將小龍蝦放入滷水中，大火滷6分鐘，微火保溫使小龍蝦自然浸泡90分鐘。配鎮江老陳醋或原汁滷水上桌即可。
3、酸菜龍蝦
龍蝦若干，菜籽油150，小米椒30克，酸菜300克，鹽10克，味精3克，白糖5克。
做法：鍋入菜籽油150克燒至四成熱，下入大蒜子50克煸香，再下入小米椒30克、酸菜（改刀成片）300克，煸炒至酸菜表皮變白、失去水分，倒入高湯1千克燒開，改小火煮3-5分鐘，加鹽10克、味精3克、白糖5克調味，最後放入預製好的龍蝦大火燒開，再改小火煮2分鐘出鍋。
4、幹鍋油燜小龍蝦
小龍蝦1500克，白糖25克，油燜大蝦專用香料包1個，薑片20克，蒜子50克，大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒各30克，專用醬料35克，味精15克，鹽21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。
香料：桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香葉2克，白蔻5克混合而成。
做法：先折斷蝦尾中間部位，抽出沙線，用剪刀剪掉頭部1/5的部位，拉出內臟，保留蝦黃。 然後將龍蝦反覆換水漂洗，至水質清澈爲止。方法爲用清水浸泡，不得用流動水沖洗，防止腦殼內的“蝦黃”被洗掉。其次熱鍋冷油炙好鍋，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色澤棕紅爲好（糖色可現炒現用，也可提前炒好後再使用）。然後下油燜大蝦專用香料炒10秒鐘，再下薑片、蒜子、大紅袍花椒、福建辣椒王幹辣椒、專用醬料炒香。最後下入龍蝦旺火生炒至蝦殼變紅，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作爲溶劑，下味精和鹽調味。加蓋，中火燜15分鐘，出鍋放芫荽即可。
