吃南瓜可以降血糖的說法是否科學

“吃南瓜可以降血糖”，這一說法一直在民間流傳，導致許多糖尿病患者將南瓜視爲每餐必備食物，甚至當藥吃，以爲吃得越多血糖降得越快。由於這種盲目和偏激的做法，使得這些患者血糖不降反升，也讓南瓜背上了罵名。南瓜對於糖尿病的作用到底如何？

在《本草綱目》中，李時珍將南瓜與靈芝放在一起，說它有“補中、補肝氣、益心氣、益肺氣、益精氣”的作用。多年來的研究表明南瓜果實含有豐富的營養物質，如瓜氨酸、天門氨酸、葫蘆巴鹼、腺嘌呤、果膠、甘露醇以及多種維生素和微量元素鉻、鋅、銅等，具有一定的醫療保健作用。最近研究發現，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時具有一定降血脂的功效。

所以，南瓜含有降血糖的成分是可以肯定的，存在的問題是如何做到科學有效地食用。南瓜是一種高血糖生成指數（GI）的食物，其值爲75，這也是南瓜主要受到質疑之處。但是作爲糖尿病患者，還要認識另外一個概念，就是血糖負荷指數（GL）——食物GI值與其碳水化合物含量兩者的乘積。這個指數告訴我們，在選擇食物時，還應考慮到食物中碳水化合物的含量。南瓜視品種和成熟度不同，含糖量3%～15%不等，所以儘管其血糖指數較高，但血糖負荷並不高，每100克爲2～11，而同樣重量的米制成的米飯爲80，也就是說100克南瓜對於血糖的影響相當於10～15克的米。

如果在飲食中選擇南瓜，只要相應扣除一部分主食，就可以不必擔心引起血糖的升高，又可以獲得南瓜中對身體有益的成分，同時增加飽腹感，不失爲糖尿病患者一個可行的選擇。但是同時也要注意，南瓜固然含有很多營養物質，具有一定食療功效，但絕不能代替藥物的治療，它可以作爲一種輔助手段，不可喧賓奪主。