年關將至香腸熱賣 醫生提醒香腸不宜多吃

年關將至，香腸作爲“年貨大家庭”的重要一員，已經進入“戰備”階段了。目前，在自貢市場上，由於風乾時間、品牌、肉質等不同，香腸價格有一斤十幾元的，也有一斤七十多元的，其價格跨度達五倍。

年關將至香腸加工迎來小高潮

年關逼近，買肉灌腸的人一天比一天多，華西城市讀本記者走訪發現，自貢不少農貿市場的肉鋪都提供加工灌腸服務，一般每斤收取2元的加工費；若現場選肉加工灌腸，一般是15元/斤左右。

“以15元爲基礎價格，各家新鮮香腸的價格會有一些浮動。”自貢市一對山農貿市場一位豬肉攤主楊師傅說，每天加工香腸量少則幾十斤，多則百餘斤。

在匯東區一超市，除貨架上掛滿香腸外，還有幾位工作人員在趕製香腸，該超市營業員透露，今年市面上的香腸主要有川味、廣味、麻辣三種，其中，川味和廣味香腸銷量旗鼓相當。

不同品種價格最高相差五倍

農貿市場現場加工的新鮮豬肉香腸算是香腸家族裏的平民百姓了，在自貢的一些大型超市裏，價格高出幾倍的“貴族”香腸比比皆是。記者走訪發現，由於風乾時間、品牌、肉質等不同，香腸價格有一斤十幾元的，也有一斤七十多元的，其價格跨度可達五倍。

華西城市讀本記者在匯東區一超市看到，已經風乾、水分更少的香腸每斤單價基本在27元-28元左右。黑豬肉香腸等一些高品質成品香腸價格要高出很多，部分品種賣出了七十多元一斤的單價，某品牌香腸均價65.3元/斤。

選香腸肉質是關鍵

據介紹，若在農貿市場買肉現場灌腸，則需要注意肉質。“肉質是年貨香腸的重中之重。”頗有經驗的市民張大姐說，去農貿市場現場選肉製作香腸是比較有保障的方法，對於灌腸來說，三線肉、後腿肉都是不錯的選擇，肉的肥瘦比例以2:8爲佳。

若購買成品香腸，從外觀上看上去，好的香腸腸衣乾燥，沒有粘液、發黴的跡象，腸衣和肉餡緊緊地連在一起，表面緊並且有彈性，內外色澤均勻，沒有灰色的斑點和異味。

醫生提醒香腸不宜多吃

香腸味美，可也不能貪吃。自貢市二醫院醫生李傳芬提醒廣大市民，香腸屬於醃臘食品，不宜多吃，多吃易造成身體損傷。“一般來說，體質平衡的健康人偶爾吃問題不大，寒溼體質的尤其不宜多吃，患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”