從營養學角度分析，老年人食用豬血的好處如下：
第一，相關數據表明，每100克豬血中含有16克的蛋白質，高於牛肉、瘦豬肉蛋白質的含量。
第二，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有增強人體免疫功能及抗衰老的功效。
第三，豬血是低熱量、低脂肪的食品。其脂肪含量極少。
第四，豬血的含鐵量極爲豐富，每100克中含鐵量高達45毫克，比豬肝、雞蛋、豬肉的含量要高得多。所以，貧血病人常吃豬血可以起到補血的作用。
另外，豬血中的卵磷脂能抑制低密度脂蛋白膽固醇對身體的傷害，有助於防治動脈粥樣硬化，是老年人及高血壓、冠心病、高脂血症及腦血管病患者的理想食品。
