芡實，又名雞頭子，是一種水生植物的果實。芡實性平和，藥味甘澀，含有豐富的澱粉和蛋白質。
芡實就是一種適合春季食用，以達到健脾祛溼食療功效的食物。
選購：芡實應挑選顆粒飽滿、表面無破損、無附着粉狀細粒的爲最佳。
烹調：芡實有新鮮、炒製品和乾製品，新鮮芡實以補腎澀精爲主，多用於煲湯、燉煮，炒芡實多爲藥用，一般藥店都有售，以健脾開胃爲主，幹芡實多用來煮粥食用。
功效：芡實有補中益氣、健脾祛溼、滋養強壯的作用，它與蓮子有些相似，但其收斂鎮靜的作用比蓮子強，適用於慢性泄瀉和小便頻數、夢遺滑精、婦女帶多腰痠等。此外，芡實還可以促進血液循環，使人臉色紅潤、白皙。
