海蔘本身富含豐富的營養，對於身體健康很有好處。那冬天吃海蔘是不是特別進補呢？來一同瞭解一下吧。
冬天吃海蔘有什麼好處？
增強免疫力
海蔘中有賴氨酸，被稱爲人體的“生長素”和“腦靈素”，可以促進人體發育，增強免疫功能，還能增強中樞神經系統的功能，所以可以恢復大腦靈活、增強記憶力，同時預防老年癡呆。
抑制癌細胞生長
海蔘所含的18種氨基酸能夠增強組織的代謝功能，增強機體細胞的活力，而其中有一種“海蔘粘多糖”的成分，能抑制癌細胞的生長，可以對抗多種腫瘤的轉移和生長。
抗炎
海蔘中特有的活性物質海蔘素，多多種真菌有明顯的抑制作用，刺蔘素A和B則可用於治療真菌和白癬菌感染，有很好的抗炎、成骨之效，尤其是肝炎、結核病、糖尿病、心血管病都有治療作用。
滋陰
海蔘性溫平，入腎經，最大的用途在於滋陰，所以對秋冬季節口、眼等乾燥的陰虛體質者，有很強的滋補功效。如糖尿病人，常在午後有面紅耳赤、大便乾燥、手心和胸口煩熱等症狀，特別適合吃海蔘，可以滋陰養陰。還有經常熬夜工作的人也可能出現陰虛之症，因爲夜能養陰，所以吃海蔘也有滋補之效的。
冬天怎麼吃海蔘正確？
燉着吃
食材：海蔘、雞肉、料酒、紅棗、薑片等。
做法：海蔘用鹽粉搓洗去腥味，洗淨切塊備用；雞肉洗淨切塊；煮開一鍋水，加料酒，放入海蔘和雞肉，煮開後撈出；撈出的海蔘放入鍋內，加紅棗、薑片，燉半小時。半小時後加入雞肉，再加入3碗水，再繼續燉煮2小時；調味出鍋，即可食用。
炒着吃
食材：海蔘（泡發），蔥、耗油、澱粉、糖、雞精、胡椒粉、料酒等。
做法：耗油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、糖等一起放入碗中調勻備用；鍋內熱油爆蔥後，撈出蔥扔掉；鍋內油中倒入步驟a的醬汁，再加入一碗溫水；煮開後，把海蔘放入鍋中，煮3分鐘撈出海蔘裝盤；鍋內湯汁兌入澱粉勾芡，熬煮至濃稠，澆在海蔘上面即可。
蘸着吃
做法：將海蔘泡法；用花生油炒肉末和麪醬，熟後裝碗；高壓海蔘洗淨後夾入蔥絲，包裹上生菜，吃的時候蘸上醬汁即可食用。
海蔘不能和什麼一起吃？
甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分，也是很好的食品添加劑和香料基料，比如醬油、豆醬等調料都含有甘草酸。在煮海鮮時，放這些調料可以起到很好的調味效果，但是海蔘就另當別論了。因爲甘草酸會讓海蔘的膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。不僅影響海蔘的美味，還影響膠原蛋白的吸收，愛美的女生一定要禁忌這一條。
食用醋
中醫認爲，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。兩者同食會出現與甘草酸同食的效果，因爲酸性食物都會讓膠原蛋白凝聚與緊縮，從而不利於營養的吸收。
葡萄
葡萄的營養價值很高，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多吃些葡萄，能健脾和胃。而海蔘具有很強的修復再生功能，修復多年受損的腸胃是其功能的再現。但是一定要注意的是，海蔘不能和葡萄同食，不然就會起到相反的作用，不但不能修復腸胃，反而有損害作用。
柿子
衆所周知，柿子是不能與螃蟹同食的，兩者同食會導致結實的產生。同樣，作爲海鮮食品的海蔘也是不可與柿子同食的。柿子中包含的鞣酸與海蔘的蛋白質和鈣鹽一起會出現沉澱物，這種沉澱物會刺激我們的胃腸器官，很容易引發病。如出現噁心、便祕等一些症狀。
