烹鹹蛋黃豆腐羹的做法
材料：
絹豆腐1盒，雞蛋1個，鹹蛋黃4個。配料：火腿、少許鹽、香菜。
做法：
將豆腐取出稍稍沖洗，切成1cm3左右的小塊後，裝入碗中。
一個雞蛋打勻，加切碎的火腿，再加適量的鹽及溫水，攪勻後倒進豆腐裏，水量稍稍沒過豆腐即可（加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度）。
鹹蛋黃蒸熟碾碎，灑在水面上，覆上保鮮膜，放在做開水的鍋裏蒸8分鐘左右，取出灑上香菜，喜歡的話加點白胡椒粉即可。
小訣竅：
用的是新發現的雞汁豆腐，很好切，而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可，可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘，比較好切。
如果要做的好看些，可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好後，灑在中間點綴。
