酸辣湯怎麼做？酸辣湯是什麼？
酸辣湯是什麼？
酸辣湯有許多種做法，屬於湘菜菜系，酸辣開胃，它可以健脾養胃，柔肝益腎，食用可以輔助治療食慾不振的病症。一般酸辣湯具有酸、辣、鹹、香的特點，是以肉絲、竹筍絲、紅蘿蔔絲和豆腐等作爲原料用高湯煮成，幫助消化。
酸辣湯怎麼做？
做法一
1、準備胡蘿蔔、清水筍、豆腐、香菇、蔥，切成細絲。
2、然後熱鍋後加入油，放切成絲的原料炒香，鍋裏面加入適量的水燒開後再放豆腐絲、豌豆和玉米粒，加鹽，澱粉勾芡後加入湯裏。
3、等到水煮沸後把打散的蛋加入鍋裏，再放醋、糖、醬油、胡椒粉調味，大火煮差不多10妙左右加精油和蔥花就可以了。
做法二
1、用適量豆腐、雞肉、冬菇、豬肉絲、海蔘，分別切成細絲。
2、把雞肉絲放到鍋中加入雞湯和鹽、醬油，旺火燒到滾後放入溼澱粉勾芡後，用小火煮，加入打散了的雞蛋。
3、把胡椒粉、醋、蔥花和油少許放入湯碗裏面，看到鍋裏面蛋花浮起來的時候改成旺火煮到肉絲滾起，衝到湯碗裏，便完成。
做法三
1、準備好豆腐、豬肉、香菇、冬筍、雞蛋、澱粉等，把冬菇和冬筍切成丁，豬肉和豆腐切絲，肉絲用鹽和生抽、蛋清醃製一下，
2、熱鍋後入油，把切好的香菇和冬筍炒香，倒入高湯或者骨湯，也可以是水。
3、煮開後加入肉絲用筷子攪拌一下，當看到肉絲變色就放豆腐絲，加入澱粉勾芡和6克左右的醋，倒入蛋液，煮一會兒後撒胡椒粉和香油、生抽、蔥花。
