在一年四季之中我們都沒有放棄對麻辣燙的追求，麻辣燙也可分爲麻辣和不辣的口味，所以不管是喜歡辣還是口味清淡的都比較喜愛麻辣燙這一小吃，在我國，有一種麻辣燙叫做骨湯麻辣燙，其製作過程很是複雜，但是目前很受歡迎，那麼常見的貴人煮骨湯麻辣燙怎麼做呢，下面是對其的講述和評價。
材料：大骨湯一小碗、油潑辣子適量、各種丸子看着辦、各種蔬菜看着辦
輔料：蔥、姜、蒜切絲、花椒，八角，香葉幾粒、鹽適量
要吃的食材準備好，我放的白菜土豆香菇木耳粉絲，培根甜不辣魚豆腐肥牛片，冰箱有啥就放啥，只要是自己喜歡吃的就可以、骨湯加水稀釋、炒鍋放少量油，煸香蔥薑蒜花椒八角。取出香料只留油，加幾勺油潑辣子略炒，倒入骨湯燒開、不好熟的先下鍋，易熟的後下鍋的順序煮熟食材、加麻醬可好吃了。
其店面面積從十幾平米到近百平米都有，但提供的美味種類卻多達上百種，從山珍野味到豆腐、粉線、白菜、麪條;從毛肚、牛腰、豬肉、豬肝、豬腦、雞血、鴨血到泥鰍、鱔魚片、魚肉、海帶、紫菜;從麻花、年糕到蘑菇、木耳、金針菇、豆皮、蔥、蘿蔔、土豆，舉不勝舉。凡能吃的東西，都可以用來做麻辣燙的原料。客人進門，只需拿着專用的籃子在菜品臺前任意挑選好喜歡的菜食，然後交給店員放入鍋中，安靜地坐在桌前等餐時，看湯翻料滾，聽人聲鼎沸，一派紅火。因爲產品新鮮衛生，都是現做現賣，製作流程透明衛生，幾乎每種口味都有大量的忠實擁躉。
骨湯中含有豐富的營養，用來製作麻辣燙，麻辣燙也上升了一個檔次，也不再是垃圾食品之列了。然而骨湯麻辣燙的做法已經有比較悠久的歷史了，在很久以前，我國人民已經開始使用骨湯來熬煮肉菜類，隨着時間的推移，經過不少次的加工改善，有了如今的麻辣燙。
