有許多人都比較喜歡喝茶，尤其是半發酵茶烏龍茶，這種茶也叫青茶，對茶有很多瞭解的人都知道，烏龍茶的種類有很多，不同的烏龍茶價格也不一樣，另外，色澤，香味兒，成色等等都有很大的不同，很多人都比較關心什麼樣的烏龍茶最好呢？
烏龍茶屬於半發酵茶，色澤青褐如鐵，故又名青茶。典型的烏龍茶的葉體中間統一的 茶葉單從品質上來講沒有最好，只有更好鑑別茶葉的優劣，可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別。
外形：
主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、淨度幾方面鑑別。
條索：
條形茶的外形叫條索。經緊細、勻齊、重實爲好;
嫩度：
茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度。此外，還要看峯苗(用嫩葉製成的細而有尖峯的條索)的比例。一般紅茶以芽頭多、有峯苗、葉質細嫩爲好;綠茶的炒青以峯苗多、葉質細嫩、重實爲好;烘青則以芽毫多、葉質細嫩爲好。
色澤：
看茶葉的顏色和光澤。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同;綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和乾枯的不同。紅茶以烏潤爲好，綠茶以嫩綠、光潤爲好。
淨度：
主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的爲好。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、黴、餿、酸味或其它不正常的氣味。
內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底。
取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，並蓋上杯蓋。5分鐘後，打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嚐滋味;最後看茶葉的嫩度、色澤和勻度。
香氣
用嗅覺來審評香氣是否純正和持久。可反覆多嗅幾次，以辨別香氣的高低，強弱和持久度，以及是否有煙、焦、黴味或其它異味。
湯色
茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色。湯色有深淺、亮暗、清濁之分。以湯色明亮、純淨透明、無混雜的爲好;湯色灰暗、混濁者爲差。紅茶以紅豔明亮爲優，綠茶以嫩綠色爲上品。
滋味
茶葉經沸水沖泡後，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時爲最好。品嚐時，含少量茶湯，用舌頭細細品味，從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等。
葉底
觀察杯中經沖泡後的茶葉的嫩度、色澤和勻度。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度。
一般來說，烏龍茶的價格高低不同，有大衆化的，有比較上檔次的，如果喜歡喝茶的話，最好根據自己的家庭情況，選擇適合自己的茶葉，適合自己的應該就是最好的，另外在喝烏龍茶的時候，最好要掌握好泡茶方法，選茶葉也很重要。
