清明果，是一種清明節令食品，在清明節到來的時候有些地方就會開始準備清明果。今天小編就給大家分享下清明果的做法，在家就可以自己動手做了，好吃的清明果你值得擁有。
清明果也叫青團、艾粑粑。它是把艾葉煮爛後連同汁液與糯米粉、大米粉按一定比例揉搓成粉團，加工成麪皮，再根據個人口味填加餡料捏合成團果形狀，作爲掃墓時祭奠先人的供奉。由於清明果的味道獨特，人們在祭拜祖先之餘就把它當做一道點心來享用了。
清明果的做法
江西人的清明果分甜與鹹兩種，雪菜春筍豆乾丁餡是最常見的鹹餡，這種添加了昔年醃製鹹肉的餡料非常吻合江西人的重口味。按江西老百姓的慣常做法，在炒餡時會撒入大把的辣椒麪,考慮到個人的承辣能力不同，我省去了辣椒麪，用辣椒油替代。
對於鹹餡清明果，江西有種說法是：餡鹹皮則要甜。所以清明果的麪糰裏都會加入白糖，這樣蒸出清明果其皮質光滑發亮，很誘發人的饞意。
那麼如何製作美味又營養的清明果呢?
先看看原材料：
主料：糯米粉
輔料：艾葉
調料：豆沙餡、肉餡
清明果
清明果的做法
清明果的做法
1、野艾洗淨，摘除老根莖，留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡;大米粉過篩裝進一大盆裏。
2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過涼水，擠幹。(此步驟重複一次)
3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鐘 ，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。
4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉裏(不要一次性全倒完)，邊倒邊用筷子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團(大米粉遇熱後會燙成半熟)。
5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了(按粉團軟硬程度再適度添加野艾水或不添)。
清明果的做法
6、揉成軟硬合適的青麪糰，蓋上溼棉布(避免麪糰表面起硬殼)醒15分鐘。
7、接下來是擀麪皮，每次取一小團青麪糰，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力擀麪皮。舀一匙芝麻，然後像包包子那樣把麪皮合上，最後頂部會剩一小揪麪糰，揪去，修圓清明果。
8、包好之後就可以開始蒸了，蒸鍋燒開水，墊上一溼屜布。把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。(鹹清明果要多蒸2分鐘)，開蓋即可食。
清明節假期回家的時候動手給家人做一些清明果，熱騰騰的清明果不僅美味更是自己花心思去做的成果。今年的清明節怎麼能少得了這個美味呢?
