葡萄乾作爲一種天然的健康食品，也是很好的保健食品。不管是熬粥、做糕點蛋糕，還是作爲零食每天吃一把，因爲其口味酸甜，營養豐富，深受人們歡迎。下面和一起去了解一下吧！
葡萄乾的營養成分來源於葡萄，其繼承了葡萄的多種抗氧化功效，葡萄在制幹過程中，有物質成分的濃縮，也有物質因爲氧化等原因而發生的分解與轉化。
葡萄乾是一種營養豐富的天然碳水化合物食物源，還有豐富的有機酸、白藜蘆醇、多酚等多種活性物質，葡萄乾不會引起齲齒，反而可以抑制口腔中的細菌。而且雖然葡萄乾含糖量較高，但是食用葡萄乾並不會對血糖造成明顯影響，相反，由於葡萄乾中的活性成分，其對人體的心血管疾病及代謝疾病有頂的保健功效。
補鐵
葡萄乾含鐵豐富，一些女性常有臉色蒼白、手腳冰涼的症狀，這是輕度貧血的表現，每天吃1把葡萄乾可以改善症狀，因爲可以補充豐富的鐵元素，另外，葡萄乾還有多種礦物質、維生素和氨基酸，是體虛貧血者的佳品。
促進消化
葡萄乾還有促進消化的作用，葡萄乾中含有酒石酸，可以幫助胃腸道消化，而且葡萄乾中的膳食纖維，還能吸附腸道壁的毒素，促進排毒。
保護心血管
研究顯示，葡萄乾能降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病。葡萄乾還有類黃酮成分，有抗氧化作用，可以清除體內自由基，抗衰老。近年來研究證明，葡萄乾有防癌的效果，其中的白藜蘆醇，可以有效防止細胞癌病或抑制惡性腫瘤的增長。
葡萄乾食用方法：生食，煎湯，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必備之食品。
適用人羣：適宜兒童孕婦和貧血患者食用，其含糖量與含鐵量較鮮葡萄多；適宜神經衰弱，過度疲勞，體倦乏力，形體贏瘦，未老先衰之人食用；適宜肺虛咳嗽，盜汗之人食用；適宜風溼性關節炎，四肢筋骨疼痛之人食用；適宜癌症患者食用。
經過脫水的過程後，由於它的成分被濃縮，所以就算吃很少的量，也可以充分地吸收花色素等有效成分。
葡萄含有很多的糖分，所以黴菌等微生物很難繁殖，保存起來相當地容易。過去人們在製造葡萄乾時，喜歡把連皮帶子的葡萄曬乾，而後加以保存。這種做法以現代科學眼光看來，也是非常合乎道理。因爲葡萄皮所含有的多元酚，具有防止黴菌生成的作用。
葡萄乾粥
主料：粳米100克
輔料：葡萄乾50克
調料：白砂糖5克
做法：
1、 將葡萄乾揀淨，用冷水略泡，沖洗乾淨；
2、 粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3、 鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄乾、粳米，先用旺火煮沸；
4、 再改用小火熬至粥成，下入白糖調好味；
5、 再稍燜片刻，即可盛起食用。
葡萄乾蘋果粥
材料：
蘋果適量，葡萄乾適量，大米適量，冰糖適量
做法：
1、將蘋果洗淨，去皮（如果喜歡，可以不去），切成小塊；
2、大米冷水浸泡30分鐘，葡萄乾洗淨，與蘋果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最後放入冰糖調味。
葡萄乾蛋糕卷
材料：常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米澱粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許
做法：
1、把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；
2、將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；
3、蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角）
4、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄乾。摔兩下烤盤使麪糊消除氣泡，180度預熱烤箱；
5、175-180度20-25分鐘；
6、蛋糕出爐後倒扣揭下油紙，然後把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層塗上果醬，用擀麪杖幫助，卷着油紙把蛋糕體捲起來（擀麪杖向後卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。
葡萄乾紅棗核桃仁鬆糕
主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升
配料：葡萄乾，無核紅棗，核桃仁，椰茸適量
做法：
1、將椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻，加入清水攪拌，用手搓均勻。
2、將拌好的粉過篩，葡萄乾洗淨，紅棗切片，核桃仁用刀背碾碎。
3、8寸蛋糕蛋模具內抹一層植物油（這樣比較容易脫模），放入1/4的粉，再撒入葡萄乾，上鍋蒸5分鐘取出。
4、再放入1/4的粉，撒入紅棗片，上鍋蒸5分鐘取出。
5、然後再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上鍋蒸5分鐘取出。
6、最後將剩餘的1/4的放入抹平，上鍋蒸10分鐘即可取出，晾涼後脫模，切塊即可食用。
小訣竅：
1、之所以分次蒸是因爲粉在蒸後有回縮。
2、過篩後成品質地比較均勻。
葡萄乾瑞士捲
材料：
1、蛋黃3個，牛奶25公克，沙拉油25公克，鹽1/4小匙，細砂糖30公克
2、低筋麪粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙
3、蛋白3個，細砂糖80公克，4、葡萄乾50公克
做法：
(1)模型底部墊白報紙，均勻灑上葡萄乾備用，材料2混合過篩備用。
(2)將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩後的材料2加入拌勻至光滑細緻無顆粒狀。
(3)材料3拌打至乾性發泡。
(4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。
(5)撕除蛋糕底部白報紙，均勻塗抹上一層果醬，捲起固定即爲瑞士捲，切片即可食用。
注意事項：
作法(4)中不可直接以瓜型打蛋器來攪拌，否則容易消泡，應以橡皮刮刀或將手洗淨來拌勻面煳皆可。如何判斷蛋糕已熟，可以手輕觸蛋糕中心，若有彈性沒有手印陷下則表示蛋糕已熟，可以出爐。
所以，建議可以每天吃1把葡萄乾，約30-40克，堅持兩週，對於體虛貧血者有一定的效果，可以提高身體免疫力，促進消化。
