胡蘿蔔很多人都愛吃，它含有胡蘿蔔素對我們的眼睛有好處，還有豐富的維生素物質，對我們身體的吸收有很大的幫助，平時有些人喜歡生吃胡蘿蔔，當做水果直接啃着吃，但是我們從來沒有真正的瞭解過胡蘿蔔，一般都是喜歡吃，要麼炒着吃，要麼生着吃，但是有誰知道胡蘿蔔跟什麼食物相剋呢？一起來看看吧。
胡蘿蔔不宜和酒類同食，因爲胡蘿蔔和酒精一同進入人體，會在肝臟中產生毒素，誘發肝病。
不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如山楂、柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。
禁忌生食 (胡蘿蔔雖是蔬菜，但只有烹調，其所含的類蘿蔔素才較穩定。按照我們的炒菜方法，營養可保存76％至94％。因此生吃胡蘿蔔，類蘿蔔素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認爲它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽爲“東方小人蔘”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化爲維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，爲人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有着極大的關係。
通過以上內容我們就知道了胡蘿蔔跟什麼食物相剋，胡蘿蔔對我們的來說是比較常見的並且營養價值很高的蔬菜，所以我們平時都會經常做一些胡蘿蔔的菜給孩子和老人吃，小孩子學習正是用眼睛的時候，胡蘿蔔對眼睛好，所以我們要多吃一些胡蘿蔔。
