炒米的功效和作用到底有哪些呢？很多人特別的喜歡吃炒米，炒米可以給人的身體帶來很多好處和功效，炒米也是很多人都會製作的美食，炒米一定要先炒，然後用來製作美食，炒的時候火候一定要掌握好，不能太大，也不能太小，將白米炒黃纔可以得到炒米的所以功效，那炒米的功效和作用到底有哪些呢？
炒米，蒙語叫做“蒙古勒巴達”，就是蒙古米的意思。它是用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，清香爽口，充飢耐餓，是別具風味的傳統食品。
適宜人羣：
一般人羣均可食用炒米。尤其適合正處於長身體的兒童，氣虛，痰溼，陽虛體質者。
禁忌人羣：
不宜溼熱，陰虛體質的人羣食用炒米。
功效：
1.減肥消脂
炒米在炒制過程中，裏面的澱粉被破壞並分解成活性炭，這種活性炭能把附着在胃，腸裏的脂肪吸走，而且還不傷胃，是很好的減肥食品。
2.消炎止痛
炒米中含有的營養素對多種炎症有輔助治療的功效，能消炎止痛。
炒米的原料——糜子(Panicum miliaceum L.)，屬禾本科黍屬(Panicum miliaceum)，又稱黍、稷、禾祭 和糜。糜子生育期短，耐旱、耐瘠薄，是乾旱半乾旱地區的主要糧食作物，也是我國主要制米作物之一。
糜子蛋白質含量12%左右，最高可達14%以上;澱粉含量70%左右，其中糯性品種爲67.6%，粳性品種爲72.5%。糯性品種中直鏈澱粉含量很低，優質糯性品種不含直鏈澱粉。粳性品種中直鏈澱粉含量一般爲澱粉總量的4.5%∽12.7%，平均爲7.5%;脂肪含量3.6%，此外還含有β—胡蘿蔔素、維生素E、維生素B6、B1、B2等多種維生素和豐富的鈣、鎂、磷及鐵、鋅、銅等礦物質元素。
炒米的功效和作用就是上面我們介紹的這些，將炒好的米可以用來熬粥，還可以用炒好的米來製作很多美食都是可以的，不過炒米的時候要注意炒米的事項，不能將米給炒糊了，這樣肯定是會影響到炒米的營養價值的，吃炒米的時候還可以將米達成迷糊，這樣的炒米還可以給孩子吃，給孩子吃了炒米還可以治療孩子腹瀉的現象。
