西紅柿是一種我們日常飲食當中常常會吃到的食物，西紅柿的營養價值很高，這是大家都清楚的，只是在吃的時候如何更好的發揮西紅柿的營養功效是最重要的，在日常的飲食當中，而且西紅柿的吃法也特別多，每種吃法不同所起到的效果也是不同的，也有好多朋友喜歡生吃西紅柿，西紅柿生吃有營養麼？
對於維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失爲補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因爲在生長的過程中使用了植物激素而表現爲頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。
研究還發現，與食用生西紅柿相比，人們食用加工後的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因爲高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
通過以上的介紹，我們知道了西紅柿生吃也有營養，對於西紅柿當中維生素C的攝取更加的有好處，在平時的時候多吃西紅柿不但可以補充身體所需要的營養，而且還會起到食療和養生的效果，只是在吃的時候我們要清洗乾淨，防止農藥的影響。
