購買食物的時候如果能夠挑選好就會保證食物吃起來更加的美味，所以平時在購買魔芋這樣的食物時一定要掌握好方法，那麼什麼樣的魔芋好也是很多人都想知道的，下面大家一起看一下吧！
以下是小編作爲資深吃貨總結出的辨認絲結的四大特點：
一、水清
平常市面上我們購買的絲結都是塑料包裝，一袋一袋的，而且裏面都是用水侵泡着的，所以就有了水清一說。首先我們先來說說這裏面的水吧！侵泡絲結的水溶液叫檸檬酸，普遍用於各種飲料、汽水、糖果、點心、葡萄酒、乳製品、罐頭果汁等食品的製造。在所有有機酸的市場中，佔有70％以上，其所含毒性還不及鹽的十分之一。作爲絲結的侵泡劑——檸檬酸，一定是透明的，所以在絲結的侵泡過程中，一旦檸檬酸有渾濁的跡象，則表示爲兩種可能：一種是勾兌檸檬酸的水不夠純淨，第二種是絲結有過期的嫌疑。所以吃貨們想要購買絲結回家自己煮火鍋的話，一定要記清楚這點哦！
二、結白
接下來我們說說第二點吧！相信很多人也有這樣一種疑問，就是我們平常看到的魔芋豆腐都是呈褐色，爲什麼這個魔芋絲結是白色的呢？其實魔芋本身就是白色的，只是其表皮呈現褐色，魔芋加工過程中也是分精加工與粗加工的。粗加工就是：去皮-切塊-烘乾-研磨-蒸煮。而精加工則是在粗加工的基礎上多了去雜質和去生物鹼的兩道工序。一般生產絲結都是選用優質特級粉，所以，生產出來的絲結會呈現白色，然而魔芋精粉加工中，由於表皮呈現棕褐色，在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質，所以，儘管絲結是白色的，但是，白色絲結上也是會有黑色小點的。這也是辨認絲結的一種重要的方法。由上可推，如果你購買的絲結完全成白色，而且無任何雜質，那麼就要注意了，很可能是某些黑心的生產家，加入了大量的澱粉，這樣生產出來的絲結就不會或者含有很少的魔芋精粉，其魔芋的功效就會很不理想。
三、絲韌
由於魔芋精粉遇水後能形成魔芋凝膠，粉的品質越高，凝膠的粘稠度也就越高，所生產出來的絲結韌性也就越好，所以我們在挑選絲結的時候，也要選擇絲韌性較好的。可是怎樣判斷絲結的韌性呢？小編教你一個簡單有效的方法吧！我們可以在挑選絲結的時候，取一包絲結，不用拆開，把其中一個結擠向邊側，用手指輕輕地捏一下絲，如果斷掉了就說明韌性不好，如果沒有斷掉且沒有變形，那就說明韌度很好了。當然絲結的韌度也會對口感有很大的影響的。韌度高才會有Q彈爽口的美好口感哦！
四、耐煮
經過以上三點基本上是可以斷定絲結的品質了，那麼耐煮又意味着什麼呢？好的絲結是很耐煮的，這不僅關係到絲結的原材料，也關係到生產廠家打結工人的技術含量問題。原材料的問題在第三點已經說得很詳細了，我們這裏詳說一下打結的技術吧。因爲絲結有一定的韌度，但韌度又得保持其Q彈爽口的特性，所以在打結的時候對工人的技術要求是很高的。如果打結打得過鬆，那麼經過高溫煮的時候，結就會隨着絲的伸縮而散掉；如果結打得過緊，那麼絲結是會很容易斷掉的，這樣的絲結是不會成形的。沒有煮過的絲結呈白色，煮透後就會呈亮白色略透明狀。
通過以上四點挑選出來的絲結，就可以判斷爲優質的絲結了，這樣及可以放心的食用了。廣大的吃貨童鞋們，還在等什麼，趕快自己着手挑選優質的絲結回家煮火鍋吧！魔芋可是能潤腸通便、減肥美容的哦！
想要更好的體現高品質的生活一定要保證飲食的質量，尤其是喜歡吃魔芋這樣常見食物的人一定要選擇好食材，這樣吃起來才能保證口感和營養價值，上面就是對什麼樣的魔芋好的介紹，喜歡吃魔芋的朋友購買的時候可以按照這種方法去試一下。
