番茄雞片是一道,適合夏季使用的清淡月子食譜,既是開胃又補益的佳品,對產後恢復有益,而且適合產婦食用。
原料:生雞脯肉,番茄汁、荸薺、各,雞蛋清,溼澱粉,精鹽,白糖,熟豬油,醋。
製作:
1、將活雞宰殺,去毛洗淨只取雞脯肉150g,切成薄片,放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉醃製。
2、荸薺50g左右,去皮洗淨,然後切成薄片。
3、將鍋洗淨,放入250g豬油燒至三成熱時,放入少許鹽繼續加熱。隨後放入雞片,用筷子迅速劃散,大火炒至雞片變白成形時,撈出待用。
4、鍋裏留餘油少許,放入荸薺、鹽、白糖、番茄汁50g、醋15g,加清水燒開,用溼澱粉勾芡,倒入雞片,點入味精,翻炒均勻即成。
番茄雞片含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、尼克酸、各種維生素,並具有消食開胃,益氣養血,消熱化痰的功效,是適合夏天坐月子食用的一道清淡開胃的月子食譜。