不少媽媽選擇在家給寶寶自制輔食,考慮到市場上的蔬菜大部分受到農藥的污染,所以建議有條件的媽媽買有機水果有機蔬菜,如果沒有太多選擇的話,那就儘量把農藥殘留降到最低。
綠葉菜的清洗方法
1、淘米水
適用範圍:葉類蔬菜
一般來說,小白菜等葉類蔬菜用清水浸泡即可。先用水把蔬菜表面的泥污洗掉,然後用清水蓋過水果蔬菜5釐米左右,浸泡時間應不少於30分鐘,如果能用淘米水浸泡效果最好,基本上可清除大部分殘留農藥。
2、鹽水
適用範圍:花類蔬菜、草莓等不易清洗的蔬果
金針菜等花類蔬菜縫隙較多,草莓等水果表面不太平整,容易藏污納垢,僅用清水效果不理想。建議在清除花類蔬菜時在清水中放些鹽,可以吸附縫隙裏殘附的農藥。
3、果蔬清洗劑
適用範圍:適用於大部分的果蔬。
對於根莖類蔬菜以及帶皮的瓜果,可以用水果刀將皮削掉。
1、廚房已有工具
走進廚房,會發現廚房早已有了大部分製作輔食所必須的工具,媽媽可不必手忙腳亂去新購置一堆工具,只要注意衛生,已有的廚具也可以大顯身手的。
(1)菜板:菜板多次使用的輔食工具,要常洗、常消毒。最簡單的消毒方法是開水燙,也可以選擇日光曬。
Tips:最好給寶寶用專用菜板製作輔食,這對減少交叉感染十分有效。
(2)刀具:給寶寶做輔食用的刀最好與成人做飯時用的刀分開,以保證清潔。每次做輔食前後都要將刀洗淨、擦乾,以減少因刀具不潔而污染輔食的情況出現。
Tips:生熟食所用的刀具一定要分開使用,寶寶的消化系統還很脆弱,千萬不能將就”。
(3)刨絲器:刨絲器做絲、泥類食物必備的用具,可以將水果、蔬菜等刨成很細的絲,一般的不鏽鋼擦子即可,每次使用後都要清洗乾淨晾乾,食物細碎的殘渣很容易藏在細縫裏,要特別注意。
Tips:有些質地較軟的食物,可以用刨絲器替代攪拌機將其弄細給寶寶吃。
(4)蒸鍋:蒸熟或蒸軟食物用,蒸出來的食物口味鮮嫩、熟爛、容易消化、含油脂少,能在很大程度上保存營養素,是輔食常用的烹飪手法,用蒸鍋就可以了,也可以使用小號蒸鍋,節時節能。
Tips:消毒用的蒸煮鍋應該大一些,便於放下所有工具,一次完成消毒過程。要特別注意的是,大部分的塑料製品都不能用高溫消毒的方式。
2、專用工具
以下這些工具都是製作輔食的常見工具,有些一般的廚房裏可能沒有,這就需要媽媽自行購買。在購買時,可根據自己的實際情況考慮經濟或者方便的類型,但共同的前提都是材質要穩定,容易清潔。
(1)小湯鍋:燙熟食物用或煮湯用,也可用普通湯鍋,但小湯鍋省時省能。
(2)磨泥器:將食物磨成泥,是輔食添加前期的必備工具,在使用前需將磨碎棒和器皿用開水浸泡一下。
(3)榨汁機:人工餵養3個月後可以添加果汁和菜汁,所以榨汁機也是必不可少的,最好選購有特細過濾網,可分離部件清洗的。因爲榨汁機是輔食前期的常用工具,如果清洗不乾淨特別容易滋生細菌,所以在清潔方面要多加用心。
(4)過濾器:一般的過濾網或紗布(細棉布或醫用紗布)即可,每次使用之前都要開水浸泡一下,用完洗淨晾乾。
(5)攪棒:泥糊狀輔食的常用工具,一般棍狀物體甚至勺子等都可以,還想省事一點可以使用攪拌機,同樣注意清潔就可以。目前市面上也有具有榨汁攪拌功能的小家電。
(6)計量器:用來計算輔食的量,只要固定的容器就可以了。
高蛋白質成份的食物較容易引發過敏現象,例如:蛋白、麥類(大麥、小麥、燕麥、蕎麥等)、玉米、大豆、海鮮類(尤其是帶殼的蝦、蟹、貝類)、堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果)。水果則有奇異果、芒果、柑橘類等。
寶寶如果對食物過敏,吃後可能會產生腹瀉、嘔吐、身體局部或全身發癢、起疹子、紅腫,或口腔旁邊起疹子等現象。
1、清新玉米汁
食材:甜玉米、水。
做法:
(1)甜玉米去皮洗淨後,用刀順着玉米棒子,切下玉米粒。
(2)把玉米粒倒入鍋中,再倒入清水,大火煮開後,撇掉浮沫,改成中小火煮10分鐘左右。
(3)稍涼後將玉米連湯汁一起倒入攪拌機中,攪打出槳。
(4)將打好的玉米漿過濾即可。
2、蘋果米粉泥
適合年齡:6個月以上寶寶
食材:蘋果1個、米粉2大匙。
做法:
(1)將新鮮蘋果洗淨。
(2)把蘋果切開,放在蒸鍋裏蒸熟。將蒸熟的蘋果去核,放進攪拌機裏面搗成泥。
(3)加少量白開水與米糊一起攪拌均勻即可。
3、五彩魚粥
食材:魚肉50克、大米適量、胡蘿蔔適量、豌豆(煮)少許。
做法:
(1)魚肉去掉魚刺,切成魚肉粒,在水中多泡幾次,以便去腥。
(2)各種蔬菜粒備用。
(3)米粥在爐上煮好,水稍多些。
(4)先倒入魚肉粒,再倒入蔬菜粒即可,煮熟即可。
營養小提示:給1歲內寶寶嘗試五彩魚粥的時候無需另加鹽,因爲這道魚粥的味道已經很豐富了。