“吃什麼才能夠防癌?”總是有不少人請教這樣的問題。近日，網上廣泛流傳着宣揚各種“抗癌食品”的博文，稱常吃西紅柿、香菇、洋蔥等食物，可以防癌。對此，專家表示，儘管所謂的“抗癌食品”或許有提高人體免疫力的作用，但並不推薦單一、具體的食物。抗癌應是“不吃什麼”，而不是“要吃什麼”，健康合理的飲食纔是預防癌症的關鍵。
“抗癌食品”雖多，卻不推薦具體食物
“蘋果、玉米、酸梅、香菇、洋蔥、牛肉、帶魚、紫菜、大豆、茶葉。” 近日，一則“十大健康抗癌食品”的博文在網上廣泛流傳。此外，還有另一種“美國癌症研究協會發表最新研究結果”，列出了西紅柿、菠菜、草莓、西藍花等若干種“抗癌食品”，也被衆多的網友紛紛轉發。
記者注意到，這些所謂的“抗癌食品”大多來源於某些研究機構，並且很“科學”地指出了每種抗癌食物的有效成分，讓人感覺可信度很高，這些聲稱能夠“抗癌”的食物到底是真是假?“其實，那些內容大多是對原資料的斷章取義，或者說是有意無意地誤讀原文來迎合大衆心理。”李軍表示，癌症的發生是多種因素綜合作用的結果，沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌症。“任何蔬菜水果，都含有對人體有益的成分。不管是藍紫色、綠色還是黃色，都對健康有好處。”李軍說，在實際生活中，人們完全沒有必要去追究哪種蔬菜有什麼“特定功能”，實際上，那些傳說中的功能也往往缺乏可靠的科學證據。“對現代都市人來說，蔬菜水果的食用量往往不足。所以，重要的是增加各種蔬菜水果在食譜中的量，而不是去尋找一些‘特別好的品種’，希望它們會有‘神奇的作用’。”
抗癌應是“不吃什麼”，而不是“要吃什麼”
“癌症是一個細胞增殖和凋亡的過程，飲食往往是一個誘發過程。”李軍介紹，在致癌因素中，飲食因素佔35%，菸草佔30%，二者相加約65%，遠遠超過環境污染和病毒等其他因素，“因此，主動控制攝食成分和改變飲食習慣，在抗癌中起着至關重要的作用。”
科學研究發現，高脂肪與高熱量飲食與乳腺癌發生呈正相關，可能與子宮內膜癌、卵巢癌、前列腺癌和膽囊癌的發生有關;肺癌患者常缺維生素A和硒;喉癌、口腔癌與吸菸、酗酒有關;甲狀腺癌與飲食中缺碘有關;鼻咽癌與飲食中亞硝胺污染有關;食物過硬、過於刺激性，或進食過快過燙，長此以往，易患食管癌;糖精攝入過多，可能是膀胱癌的發病因素之一;辛辣食品、高鹽飲食，會損傷胃黏膜，促使胃壁上的細胞萎縮，從而容易誘發癌變;黴變的食物中含有大量的黃麴黴素，是引起肝癌的罪魁禍首之一……“科學‘飲食抗癌’，對人的健康有益無害。”李軍說，“首要的是改變一些飲食習慣，抗癌是‘不吃什麼’，而不是‘要吃什麼’。”
