寫字樓裏的白領平時喝的水，大都是開水房電熱開水器裏燒出來的。可是你知道嗎？這些水由於反覆煮沸而被稱爲“千滾水”，能夠產生亞硝酸鹽等致癌物質。昨天，江蘇省疾控中心的專家證實，所謂“千滾水”，其實是“老化水”的一種。除了含有有害物質以外，飲用後還會影響人體正常代謝。專家建議，最好喝純淨水。當然，飲水機裏的純淨水也要注意喝新鮮的，放置太久一樣不能喝。從一些廠家獲悉，近年研發的一些新式電開水器能夠避免這種“千滾水”。
網友問
“千滾水”是一種什麼水
欣兒今年剛大學畢業，到新街口的一家公司上班，啥事都覺得新鮮。秋天乾燥，多喝水是防秋燥最好的方式。於是前兩天，欣兒回到家跟媽媽說，“給我準備一個保溫瓶吧。開水間離辦公室很遠，我們同事都自備一個保溫瓶去打水喝，這樣就可以不用老是跑來跑去了！”媽媽一開始覺得這主意不錯，可突然頓了一下，問欣兒單位燒開水用的是什麼。欣兒說，“是一種電開水器，哪種自動燒開水的。在機場、車站、學校都能看到的。”
欣兒媽媽連忙說：“那個水不能喝！是千滾水，喝了對身體有害！”欣兒覺得很詫異，自己從來沒有聽說過什麼“千滾水”，周圍似乎也沒什麼人聽說過。而且，他們在大學裏喝的也是這種電開水器燒的水。現在的學校、企事業、機關等公共場所，幾乎所有提供開水的地方都是用的這種電開水器。如果真的對人體有害，那不是太可怕了？欣兒立刻打來求助電話，希望能幫忙搞清楚，自己喝的到底是什麼水。
就是你從開水房裏打的水
在南京的幾幢寫字樓裏進行了隨機採訪，有些人不清楚什麼叫“千滾水”，只知道電開水器裏的水有“毒”，最好別喝。有些人真的聽說過“千滾水”，在一家金融公司工作的李先生說，他不僅知道“千滾水”，而且爲了不喝單位開水器裏的水，他還自帶了一個小電水壺燒水喝。在一家IT公司做前臺的周小姐說，“我們公司的人都知道，所以我們單位沒有電開水器，喝的都是桶裝的純淨水。”
最有經驗的，還是在一家大型集團企業做保潔員的於大媽。她除了日常保潔外，每週還負責清潔一次開水房的電開水器。她說，每次清潔電開水器時，都要把底層積壓的水，用皮管子抽出來倒掉。“積壓的那些水，就是所謂的‘千滾水’”。由於自己早就聽說過“千滾水”，所以，每週清潔完電開水器後，她纔會喝裏面的水。但是，過一天後她就不喝了。“平時我們都不喝裏面的水，都自己燒開水。裏面的水我們一般都是用來燙燙飯盒，或者兌成溫水洗東西用的”。
廠商說
新式電開水器不“千滾”
“傳統的電開水器由於結構問題，確實存在‘千滾水’”，一家生產電開水器的廠家負責人吳飛向記者承認，千滾水就是在電熱開水器中反覆煮沸的水。在查閱了一些資料後獲悉，因煮沸過久，“千滾水”中不揮發性物質如鈣、鎂等重金屬成分和亞硝酸鹽含量很高。長期喝這種水，會干擾人的胃腸功能，出現暫時性腹瀉、腹脹。或是造成機體缺氧，出現頭暈、胸悶、噁心等症狀。如果是老人、小孩、孕婦、體弱多病的人，長期飲用這種水，造成的危害可能更大。
除了千滾水，電熱開水器還會有“陰陽水”。所謂陰陽水，一種是指將生水與開水混合後的水，另一種是將這種混合後的水重燒一次，也叫回鍋水。當電開水器內水量不足時，它就會自動加水。此時，如果接開水的人沒有注意或是急等飲用，電熱開水器就會流出陰陽水。陰陽水可能含有各種病原微生物，因此喝陰陽水可能引起各種腸道傳染病。而回鍋水，其中亞硝酸鹽含量比較高。
“但是近年研發的一些新式電開水器，是可以避免這個情況的”。吳飛告訴大家，首先，傳統電開水器只有一個水箱，冷熱水混在一起。“只要總水溫降下來，就立刻開始加熱，直到水燒開，當然就不停地保持在燒沸狀態”。而新式電開水器有兩個水箱，冷熱分開，中間有一個加熱箱。“冷水經過燒開後，才流入熱水箱，只燒一次”。其次，傳統電開水器的籠頭一扭就出水，不論水箱裏的水是否已經開了，這就會造成“陰陽水”。“新式電開水器的籠頭是溫控的，水不開，不出水”。
專家稱
喝水要喝“新鮮的”
“所謂千滾水，其實是老化水的一種”，江蘇省疾控中心的專家證實，這種水確實對人體有害，因爲它是積壓下來的陳舊水。這些水反覆燒開後，會在水箱內形成水垢。這些水垢與水箱的金屬內膽發生化學反應，容易在水中產生有害物質。另外，老化水的分子團變大，不僅無法吸收，而且容易影響人體的代謝功能。這種水俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。其中的有害物質，會隨着水的貯存時間的延長而增加。
“相比之下，飲水機的純淨水還是比較安全的”，這位專家說，飲水機內膽大多都是食品級不鏽鋼材料。這種材料之所以被稱之爲食品級，就是因爲它不含有砷等有害物質，不會在加熱過程中析出這些物質來。除此之外，現在市場中銷售的桶裝水大多是經過處理的純淨水，這些水本身就是可以直接飲用的自來水，通過反滲透膜的高新技術深度處理後，水裏的有毒有害物質已被處理掉，水質很潔淨，無論怎樣燒，也不可能燒出砷、亞硝酸鹽等有害物質。
“當然，純淨水也不是絕對安全的，最好能喝新鮮的”。這位專家告訴記者，目前沒有具體研究表明，純淨水放置多久後不能再喝，但是，肯定越新鮮越好。“一週內最好喝掉。”同時，這位專家也提醒說，使用電開水器的單位，如果有條件，最好每天清洗水箱，定期清洗水垢。既能減少“千滾水”對人體的傷害，也能減少水垢和箱體金屬發生反應後產生的有害物質。
-小貼士五種水不能喝
人可一日無食但不可一日無水，但是並非所有的水都可以飲用，以下五種水在某種程度下會形成亞硝酸鹽及其他有毒有害物質，會對人體產生一定的危害，因此要引起人們的關注。
一、老化水：俗稱“死水”，也就是長時間貯存不動的水。資料表明，老化水中的有毒物質，會隨着水的貯存時間的延長而增加。據研究，許多地方消化道癌發病率增高，可能與長期飲用老化水有關。
二、千滾水：也是一種“老化水”，但是千滾水在爐上沸騰了一夜或很長時間，還有電熱開水器中反覆煮沸的水。久飲這種水，會干擾人的胃腸功能，還會造成機體缺氧。
三、蒸鍋水：蒸鍋水就是蒸饅頭等剩鍋水，特別是經過多次反覆使用的蒸鍋水，亞硝酸鹽濃度很高。
四、不開的水：人們飲用的自來水，都是經氯化消毒滅菌處理過的。
五、重新煮開的水：有人習慣把熱水瓶中的剩餘溫開水重新燒開再飲，目的是節水、節煤（氣）、節時，但這種水也是對人體有害的。
