與其他腫瘤不同，食管癌患者因癌細胞生長部位的特殊性，往往因吞嚥困難而影響到正常進食。因此，食管癌患者的飲食講究慢慢來，不僅吃飯速度要放慢，飲食結構也要循序漸進，先是鼻飼營養液，再到流質飲食、稀飯等。
食管癌患者飲食“6注意”：
1、出現哽噎感時，不要強行吞嚥，否則會刺激局部癌組織出血、擴散、轉移。
2、避免吃冷食，如放置較長時間的冷麪條、牛奶、蛋湯等。因爲，食道狹窄部位對冷食刺激十分明顯，易引起食道痙攣、噁心、嘔吐、疼痛等。
3、不要吃刺激性食物，以免引起食道痙攣而出現不適。
4、完全不能進食者，可採取靜脈高營養方法輸入營養素，以維持機體需要。
5、放化療期間如出現噁心、嘔吐、食慾不振等，可食用一些助消化的酸性食品，如山楂糕、紅果醬等。另外，有時患者胃內容物容易反流，睡覺時要注意睡斜坡牀，保持頭高腳低，並且睡覺前兩個小時不能進食，以防胃內容物反流到口腔，進入氣管或肺內，進而造成生命危險。
6、食管癌專家講到，食道癌手術後1個月內是傷口恢復期，飲食要少量多餐，以促進消化功能的恢復。一般在3～4天后腸蠕動逐漸恢復，如留有胃管或營養管，可開始鼻飼營養液（每日5~6次，每次300毫升左右）。
第5天可進食無渣流質飲食，但要以水爲主，每次50毫升，每兩小時1次。第6天進食流質飲食，以米汁爲主，每3小時1次，每次100毫升。第7天可進食魚湯、雞湯、肉湯或稀飯等，每次200毫升，每4小時1次。
3周後纔可以進食米飯、饅頭、麪包等，但不能食用長纖維食物或過大的肉片，以免卡住“接口”，出現食物梗阻。
