種種跡象表明：飲食營養與癌症有着密不可分的關係。甚至國內外許多流行病學調查資料認爲，飲食不合理是引起癌症的重要原因，那麼我們如何做到合理飲食，怎樣做纔是對癌症患者的飲食護理最好呢？科學合理的飲食營養是預防癌症的重要措施。
1、保持營養平衡、控制熱量攝入
要保持人體健康，從營養學角度講，既不能營養不足或缺乏，也不能營養過剩，而且各種營養素之間要保持適當的比例，這就是營養全面、平衡。爲了預防癌症，在營養平衡中要着重防止攝入熱量過多，控制高脂肪，供應充足的維生素、無機鹽和微量元素，適當增加食物纖維，尤其膳食中要有足夠的優質蛋白、維生素a、維生素c、維生素e和b族維生素與微量元素硒等。控制熱量和高脂肪，選用低熱量、低脂肪飲食，這是預防癌症的基本飲食原則。高熱量、高脂肪可使人肥胖，體重超重者比體重正常的人更易患癌症，按營養需求，每天應補充足夠的蛋白質，尤其是優質蛋白和人體必需的氨基酸，對增強體質、免疫防癌十分有利。
2、多吃抗癌食品
在糧食上應爲粗細搭配，少吃細糧、多吃粗糧、雜糧，如燕麥、蕎麥、小米和豆類等；多吃新鮮蔬菜、水果，特別是含有豐富的食物纖維、胡蘿蔔素、維生素c、維生素e及b族維生素，每天進食蔬菜量約爲400～500克，水果200克。大量吃蔬菜、水果的人比少吃的人患癌症的機會要少50%。現在營養學家對蔬菜、水果中所含的各類抗癌、治癌的物質，不僅是注意其中各類營養素，而且研究發現了很多有抗癌作用的植物化學物質，如異鷹爪豆鹼、蘿蔔硫素等。這些物質比維生素、纖維素防癌、抗癌效果更好，而且比維生素穩定，在烹飪過程中不易被破壞。
總而言之，人體內營養缺乏、營養過剩和營養失調都會造成人體營養障礙，科學營養的膳食結構是抵禦疾病的有力武器。
