癌症是當前嚴重威脅人類健康的一種常見病，一般會認爲，癌病是“不治之症”。其實，若能早期發現早期治療，85﹪以上的兵力是可以治癒的。但人們對癌症發生的規律不瞭解，所以，多數患者發現時已屬晚期，所以，在日常生活中，我們也應該多瞭解一些有關癌的知識。
食道癌也是癌的一種，俗稱“隔食”，中醫叫“噎嗝”，是我國最常見的惡性腫瘤之一，它占上消化道癌瘤發病率第一位，發病率絕大多數在40歲以上，三分之二病人發生在50~70歲之間，男比女多1~8倍。食管的位置，上接咽部，下連於胃，是食物由口入胃的唯一通道。
之所以會患食道癌，可能會與長期吃進含有亞硝胺類化合物的食物有關；或是與有些地區的水源和水質缺少某種稀有元素，引起作物亞硝酸鹽含量增高有關；或是與喜吃熱燙食物和發黴酸菜有關；或是與進食速度過快有關；或是與食物過於粗糙有關；或是與飲食烈性酒有關；或是抽菸，口腔不衛生，齲齒，齒糟溢膿等慢性刺激等等，都是誘發食道癌的原因。
所以，我們一定要健康飲食，保持衛生，不要總是吃那些辛辣的刺激性食物，還有避免吃到發黴腐爛的食物，多吃些細嫩食物，多吃些易於消化的食物，平時要儘量少抽菸，最好是把煙戒掉。沒事時多做些戶外運動，多學習有關健康飲食這方面的知識.
