癌症的發生多半是由於不良的生活習慣導致，所以爲了預防癌症，尤其是食道癌，我們應該從正確的飲食入手才能避免食道癌的發生。下面爲大家介紹幾種預防食道癌的食物。
1、白蘿蔔
白蘿蔔性涼味辛甘，可消積食、解毒、化痰熱，是消化道和呼吸道疾病人羣最好的食物。白蘿蔔含有很多的澱粉酶，不僅幫助消化，還能防止燒心和加快乙醛的排出。另外，白蘿蔔所含的大量維C，既可提高肝臟功能，增進乙醛分解，又是保持細胞基質結構完整的必須物質，可抑制癌細胞生長。但是要注意，在吃蘿蔔半小時內不要吃別的食物，這樣纔能有效發揮抗癌作用。
2、捲心菜
性味甘、平、有補骨髓、利關節、壯筋骨、益臟器和清熱痛等功效。目前已知其中所含的成分吲哚-3-乙醛及黃酮類化合物，都可誘導肝臟中芸烴羥化酶，活性提高54倍，使小腸粘膜此酶活性提高30倍，預示着抗癌力顯著增強。
3、松露
松露是我們經常聽說的一款食材，我想大家更多的是聽到“松露巧克力”。其實松露本身就是一款預防癌症的良藥。松露中富含鞘脂類化合物，其對於抗腫瘤細胞有很好的效果，特別是惡性腫瘤。此外，松露中的多糖、多肽、三萜物質都具有增強免疫力，延緩衰老速度，還可以抵抗疲勞。飲食中多加入一些松露，既可以提高口感還可以預防癌症。
4、羊肚菌
羊肚菌可以提高人體的抗癌能力。大家都知道氨基酸，是生命活動必備之物，有些氨基酸是人體本身可以合成的，而有些是必須通過外在食物進行補給的。人體中的蛋白質是由20種氨基酸搭配而組成的，而羊肚菌就含有18種，其中8種氨基酸是人體不能製造的，但在人體營養上顯得格外重要，所以被稱之爲“必需氨基酸”。氨基酸可以通過生命活動合成蛋白質，而蛋白質又是組成各個身體器官的必備之物。所以羊肚菌可以幫助我們保護身體內部的各個器官的正常發育、成長、運行，更是防治器官癌變的藥材之一。
5、紅菇
紅菇，顧名思義就是一種紅色的菌類食物。紅菇中的多糖含量很高，這些多糖對於抵抗癌細胞有很好的療效。這些多糖類抗癌物質伴隨飲食進入人體之後，可以幫助身體加快血液循環、降低血液中的膽固醇含量，更重要的是可以抑制癌細胞的滋生以及癌細胞的轉移。此外，紅菇對於修復食道粘膜有很好的效果，其還可以預防消化不良，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，是有特殊食療價值的天然食品。紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，並含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。這些對於抵抗癌細胞的滋生都有很好的療效。
6、木耳
木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。番茄番茄番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
7、椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
8、薺菜
薺菜爲十字花科植物，是一種人們喜愛的可食用野菜，遍佈全世界。其營養價值很高，食用方法多種多樣。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。另外，薺菜含有豐富的維生素C，可有效防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，繼而預防食管癌的發生。
9、洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
10、草莓
草莓是許多人喜愛的一種水果，它不僅營養價值高，含豐富維生素C，有幫助消化的功效。更重要的是，草莓可有效預防食管癌。因爲草莓中富含一種抗氧化成分，這種成分可抑制食道癌的癌前病變。有研究表明，凍乾草莓預防食道癌的效果尤其明顯，因爲草莓在排掉水分後，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。
11、猴頭菇
經常吃猴頭菇可以預防食道癌。猴頭菇又稱猴頭菌，是一種長得很像猴頭的菌類植物。菌類植物一直備受中國人的喜愛，因爲其獨特的口感和鮮美的味道，使得其在美食家的眼中具有不錯的地位。猴頭菇可以促進人的食慾，減少厭食帶來的困擾。猴頭菇還能增強增強食道粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。所以，猴頭菇可以提高食道以及胃部對於疾病的免疫能力。猴頭菇不僅僅是一款良好的滋補食品，還是一款良好的防癌藥品。此外，相關的研究還表明，猴頭菇對於食道破損、胃潰瘍等消化道疾病有很好的療效。飲食中經常加入一些猴頭菇是很有助於食物消化和預防消化道疾病的，更是可以抑制消化道中癌細胞的滋生。
12、大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人羣，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯着降低胃中亞硝酸鹽含量，減少了亞硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
99熱心醫生溫馨提醒：食管癌的預防應該從我們的生活點滴做起，尤其是它還是消化系統的疾病，更是與我們的飲食息息相關。以上的食物都是預防食管癌的良品。
