我國是食管癌高發區之一，整體來說主要是由於，我國生活水平有極大的差異，在需要的維生素補充上有相當大一部分的缺失，人和動物營養、生長所必需的某些少量有機化合物，對機體的新陳代謝、生長、發育、健康有極重要作用。如果長期缺乏某種維生素，就會引起生理機能障礙而發生某種疾病。
一般由食物中取得。現在發現的有幾十種，如維生素A、維生素B、維生素C等。由此缺失的因素導致食管癌的病發。
一般說來，患食管癌與居住環境、個人飲食習慣，以及嗜好有較大關係。
如飲用水、糧食、蔬菜中的鉬、錳、鐵等偏低，糧食中的亞硝胺含量偏高，嗜好烈性菸草，長期食物過硬、過熱、進食過快，長期飲烈性酒，食物中缺乏維生素A、B2、C或食物中動物性蛋白質、新鮮蔬菜和水果少等等，都容易誘發食管癌。
上述介紹的食道癌病發，需要補充的缺失元素，只要注意補充，我想會有預防食管癌的療效，相信在生活上多加註意，疾病總會繞行而走。
