奶香蘋果煎餅的做法:
原料:紅富士蘋果2個(中等大小)、麪粉50克、白糖30克、奶油20克、雞蛋一個、牛奶約120毫升、炒熟的黑芝麻適量。
做法:
1、蘋果洗淨後去皮去核,再切成小丁待用;
2、將奶油放入鍋內,小火,待奶油融化後倒入蘋果丁與白糖,炒勻(此時會用湯汁出來);
3、蓋上鍋蓋,小火,燜至蘋果丁變色變軟湯汁收幹後打開鍋蓋,加入炒熟的黑芝麻炒勻後舀出待用;
4、將雞蛋打散成蛋液,倒入牛奶,拌勻;
5、加入麪粉,將其攪拌成無顆粒狀的麪糊(麪糊要稍微稀一些,用勺子舀起麪糊住下倒時麪糊要呈一條不間斷的線,這樣才能攤出薄薄的餅出來);
6、用廚房專用紙粘少許油,在平底鍋內塗擦一遍,然後將鍋子燒熱,用勺了舀適量的麪糊倒在鍋內,一邊轉動鍋子,使麪糊攤成一個圓形的薄餅;
7、待麪糊煎至表面凝固後將其翻面;
8、取適量先前炒好的蘋果餡料呈扇形地鋪在煎餅的四分之一的面積上(餅皮的邊緣不要鋪,以免摺疊後漏出),然後將餅皮對摺兩次成扇形,最後再將其煎至兩面金黃後即可出鍋。
注:
1、炒制蘋果餡料裏火不要太大,小火即可;
2、麪糊要調得稀一些,這樣才能攤出薄薄的餅;
3、油一定不能放多,用廚房紙粘少許油擦鍋底即可,油太多的話在轉動鍋子的時候會掛不住麪糊,也就攤不出薄薄的餅了;
4、倒入麪糊後要轉動鍋子,使麪糊呈圓形地流動;待麪糊凝固將其翻面後要馬上放入餡料進行摺疊,以免麪皮變脆後不好摺疊;火力不可太大,小火即可。
5、摺疊好之後要再煎一會兒,使其表面成金黃色,這樣纔夠香哦!