美食永遠受到吃貨的關注的，對於川菜水煮魚這樣的美味，你還不趕緊來了解下！瞭解啥呢？當然是正宗水煮魚的做法了，今日小編整理四種做法，希望大家可以好好學下怎樣做水煮魚！
一，水煮羅非魚
材料：魚肉500克；蔬菜片半碗；麻辣調料隨意。
做法：
1、魚肉切成寬厚大片，入料酒、蔥姜、胡椒細鹽、澱粉一匙，揉捏入味，備用。
2、鍋內燒滾水（約湯碗的 2/3 量）。先燙蔬菜片，撈出置湯碗內。然後在滾水中入辣醬1-2匙，調好口味；再撒一大把幹辣椒段入內，渲染“麻辣”氛圍。
3、將魚片劃入湯內，煮滾起鍋，倒入湯碗中，撒麻油、胡椒粉、香菜末少許，即可呈獻了。
三，水煮草魚
材料：草魚，蔥，姜，辣椒，花椒。
做法：
1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片，片好的魚片用鹽、料酒、姜米醃製15分鐘。
2、蔥切段。姜分兩半，一半切絲，一半切片，絲是做炒料，片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的纔有感覺滴，而且它很辣。
3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟後下入片好的魚片。鍋開即好。
4、另用一鍋，將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥薑蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香，倒入魚鍋內即成。
三，水煮鰱魚
材料：鰱魚，豆粉2大匙，鹽適量，蔥，乾紅辣椒，花椒30粒左右，老薑一塊，大蒜3頭，湯（水也可）約2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉適量，味精適量。
川菜水煮魚做法：
1、將魚剖肚，洗淨肚裏的所有附着物，切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。
2、將老薑切片、大蒜切片（也可以壓破）豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裏。
3、鍋內放熟油燒到八分熱，將佐料1倒進鍋裏小火慢炒，炒至呈亮色後加入湯或水（水以淹過魚塊爲宜）。
4、燒沸後改中火熬幾分鐘，然後倒入魚塊，煮7、8分鐘。
5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。
四，水煮鱸魚
材料：鱸魚、料酒、胡椒粉、姜、鹽、花椒、幹辣椒、酸菜、郫縣豆瓣醬、蔥花、香菜。
做法：
1、鱸魚兩條洗乾淨，頭尾去掉，中間骨頭去掉，去皮切片。
2、骨頭、皮、頭尾一起放料酒、胡椒粉、姜、鹽醃製一下。
3、魚片另外醃製，放同樣的料，也可以用買來的水煮魚醃製料醃製。
4、鍋裏放油，放入花椒、幹辣椒、酸菜一起煸炒出香味。
5、再加入郫縣豆瓣醬或者是水煮魚調料裏的醬料。
6、再倒入魚頭、尾皮一起翻炒一下，加水煮開，再煮一會，讓酸菜的味道揮發到湯汁裏。
7、煮到差不多的時候，上面放入魚片，用勺子把湯汁澆在魚片上，不要去翻動。重複幾次，蓋上蓋子滾一下，開鍋蓋，撒蔥花、香菜即可出鍋。
食用禁忌
雖然天氣漸冷的季節吃一些高能量的食物有好處，但要注意搭配蔬菜、水果，免得造成維生素缺乏。別過量食用水煮魚，特別是那種隔三差五便要來一盆的“上癮”者更要注意適可而止。
吃水煮魚造成第二天排便不暢，那是因爲太辣的緣故，這時多喝茶，如果有蘿蔔可以吃一些來通氣。
應該配合菊花茶化解一下，同時在冬季如果常吃水煮魚，每天至少喝1000毫升的水來緩解一下火氣。
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