芋頭大家都吃過，芋頭的做法有很多，其實芋頭不僅口味獨特，而且它的營養也是十分豐富的。
芋頭的四大營養價值
1、芋頭有益於人體機能。
芋頭中含有豐富的微量元素和粘液皁素，可以幫助人體修復因缺少某些微量元素而引起的生理異常，還能促進食慾的增進，幫助腸胃系統消化。而且芋頭中含有大量的膳食纖維，這種物質可以幫助腸道蠕動，促進體內廢物的排泄。
2、芋頭可以中和酸性物質。
芋頭是屬於鹼性的食物，多吃一些芋頭可以中和體內多餘的酸性物質，例如胃酸過多的人可以吃一些芋頭來緩解胃酸問題，起到調整人體酸鹼平衡的效果，對於保護頭髮、美容養顏等也有不錯的功效。
3、芋頭可以保護牙齒、骨骼。
芋頭中富含鈣和氟等元素，其中鈣和氟的含量比較高，氟對於牙齒具有清潔和保護作用，而鈣是人體骨骼生長髮育和正常生理運動的必需物質，因此多吃一些芋頭對於牙齒和骨骼等組織都是很有益的。
4、芋頭可以預防腫瘤。
芋頭中含有一種比較特殊的粘液蛋白，這種蛋白被人體吸收後會在人體各大組織中產生免疫球蛋白，能夠幫助人體提高機體的抵抗力，具有很好的解毒、防毒功效。現代醫學研究也證明了，芋頭對於抑制癌細胞有着很好的作用，可以用來防治腫瘤和淋巴炎症等疾病。
這三類人羣要食用芋頭要慎重
1、皮膚敏感的人羣不適合吃芋頭：
芋頭中含有比較多的草酸鈣，草酸鈣對於皮膚敏感的人來說，要儘量避開它，因爲它會引起皮膚過敏、發紅、發熱等症狀，所以對於皮膚敏感人羣一定要少吃、少接觸芋頭。
2、腸胃不好的人羣要少吃芋頭：
腸胃不好、消化不良的人也要少吃一些芋頭，因爲芋頭中的澱粉含量非常高，吃的太多會導致澱粉無法被消化而堆積在腸胃中，反而加重了腸胃疾病。
3、糖尿病患者不適宜吃芋頭：
芋頭中還含有豐富的糖類物質，而且澱粉會經過人體的消化而形成糖類物質，這些成分都是很容易被人體吸收的物質，最直接的就是導致血液中血糖的升高，所以糖尿病患者一定要慎重食用芋頭。
剝好的芋頭怎麼保存
我就是保鮮袋裝好，對於先吃的可以用水浸泡，但是要提醒你注意芋頭不用先洗淨就去皮，並保持手部的乾燥，可以減少癢的發生，如果不小心接觸皮膚髮癢時，塗抹生薑。
剝芋頭的方法
方法一
1、一鍋滾水，把芋頭的外皮洗淨，除去泥土雜質之後，直接丟入滾水中燙煮一下。
2、鍋之後，只要用菜刀由上而下輕輕劃一刀，就可以毫不費力地除去外皮！
方法二
1、芋子上的泥土先洗乾淨。
2、然後放鍋裏面或煮或蒸都可以，等熟了就用一個盆倒出來裝。
3、很燙就用涼水泡，水熱了再換涼水，等芋頭的溫度冷卻下來了就直接用手剝皮了。
方法三
1、帶皮的芋頭裝進小口袋裏（只裝半袋）。
2、手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下。
3、把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了
方法四
1、芋頭放入水中洗淨撈出。
2、用鋼絲球把芋頭的外皮慢慢磨掉。
芋頭的食療效果
增強免疫力
芋頭的抗癌效果也十分明顯，病人在經過術後的放射治療，食用芋頭能吸收體內的殘留，增強免疫力。
幫助消化益脾健胃
芋頭的澱粉含量極高，同時含有豐富的纖維素，能幫助腸胃蠕動，達到幫助消化的效果。它含多種微量元素，能促進食慾。它的黏性物質也有利於保護胃腸粘膜，能通便。
補中益氣
芋頭中含有鹼性物質，能調節胃酸過多，renti酸鹼平衡等問題。補中益氣，有美容效果，簡單隨心養顏。也能保持頭髮烏黑亮麗，一效多用。
