排骨湯是好吃又營養的一道美食，特別是燉出來的排骨，營養又美味。那麼怎樣燉排骨有營養呢？燉排骨的做法有哪些呢？大家想要做出美味營養的排骨湯，今日跟着本文一起認真學習下吧！
燉排骨湯的做法
清燉排骨
材料：豬排骨（大排）300克；小白菜50克；花生油20克，鹽3克，味精大約2克，黃酒3克，大蔥4克，姜大約3克。
做法：
1、將排骨洗淨，剁成四釐米長，三釐米寬的段，下沸水鍋內焯燙過後撈出，沖洗乾淨。
2、小白菜洗淨，去除根部，一切兩段。
3、蔥切段；姜切成塊狀，用刀輕輕的拍鬆後備用。
4、鍋上火燒熱，加入少許底油，加上蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯。
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟。
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
紅棗山藥排骨湯
材料：排骨300克、山藥300克、紅棗10顆、38°金門高、粱酒2大匙、水適量、鹽少許。
做法：
1、排骨先燙去血水和雜質。
2、山藥切塊~紅棗洗淨。
3、食材通通放入萬用鍋中。
4、倒入38 度金門高粱酒與適量水（水的份量要淹蓋住食材再多一點點 ）。
5、萬用鍋設定10分鐘~完成後加入調味料。
6、美味好喝的湯~溫暖了家人的胃和心~幸福滿足濃縮在這一碗紅棗山藥排骨湯。
冬瓜排骨湯
主料：豬排骨。
輔料：冬瓜。
調料：蔥花，薑片和鹽和花椒。
做法：
1、豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻後待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水後備用。
4、鍋中加適量清水，放入薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。
蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊、鹽米酒適量。
製法：
1、蓮藕先用刀平拍讓藕肉鬆散再切滾刀，然後用鹽醃一下待用。
2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉直到熟。
3、根據自己口味調一下鹹淡即可。
營養功效：蓮藕可清熱消痰、補血養顏的作用，若有貧血、心慌失眠的人吃了可以調節這些病，因爲中和蓮藕的熱性如果是是體質虛寒的女士最好是用蓮藕來煲綠豆會比較好的；另外還具有補腎養血、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃和止血的功效。
結語：排骨有很高的營養價值而且排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血、滋陰潤燥；主治熱病傷津、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、止消渴等，可見排骨的營養功效十分的大。
