蔬果的顏色大致有五種，即綠色、紅色、黃色、白色、黑色、。不同顏色的蔬果有不同的功效哦。下面來看看五色蔬果的功效。
1.綠色蔬果——穩定情緒
綠色蔬果包括菠菜、芹菜、青椒、西蘭花、苦瓜、青瓜、橄欖、獼猴桃、青豆等綠色食物。綠色食物有利於穩定心情、減輕緊張情緒和舒緩壓力，含有的纖維素能清理腸胃，防止便祕，而其富含的葉黃素能維護視網膜健康。另外，經常吃綠色蔬菜能讓身體保持酸鹼平衡。如果你視力不好，多食用綠色食物會緩解你的症狀。
2.紅色蔬果——抗衰老
比如西紅柿、西瓜、山楂、草莓、紅棗等。紅色食物富含番茄紅素，研究表明，番茄紅素可保護細胞膜，減少自由基的侵害，具有一定的延緩衰老作用。紅色食物通常有助於血液循環，減輕疲勞。
3.黃色蔬果——抗氧化
橙黃色食物的代表如柑橘、菠蘿、芒果、南瓜、玉米、黃豆等。它們大多含有β-胡蘿蔔素，這是一種強效的抗氧化物質，可以減少空氣污染對人體造成的傷害，還具有抗衰老功效。
4.白色蔬果——抗心血管疾病
日常生活中，常見的白色食物有大豆、大蒜、大米、燕麥、菜花、白蘿蔔、白菜、蓮藕、竹筍、冬瓜、蘑菇、雪梨、山藥（淮山）、百合、銀耳，以及牛奶、豆腐等。這些食物有助於安定情緒，對於高血壓、心臟病患者益處多多。而且白色食物對人的食慾有一定的控制作用，對減肥者同樣也有很大的幫助。
5.黑色蔬果——抗癌
紫黑色食物是顏色呈黑色、紫色或深褐色的食物。比如紫葡萄、藍莓、茄子、黑豆、桑葚、黑芝麻、黑木耳等。紫黑色食物一是來自天然，所含有害成分較少，二是營養成分齊全。科學家在這些黑色蔬果中發現了一種自然色素。這種自然色素屬於抗氧化物質的種別，專業術語爲花青素。這些色素不易被人體吸收，於是順着血液活動，從胃部到達腸道，在那裏，他們被四周組織充分吸收。沒有被吸收掉的部分色素繼續往下運動，到達腸道的末端。科學家們以爲，這部分運動是自然色素具有抗癌功效的關鍵和原因所在。
