五香牙籤肉
材料：裏脊肉300克，鹽3克，醬油10ml，料酒5ml，孜然10ml，五香粉15ml，澱粉30ml，白胡椒粉2克，蠔油10ml，糖5克，白芝麻10克，油適量。
做法：
1.裏脊肉洗淨拔去些血水，切成1cm*1cm左右的塊。
2.加入鹽，醬油，料酒，白胡椒粉，蠔油，糖，五香粉，孜然5ml，澱粉15ml，用手抓拌均勻，再加入15ml的油。
3.抓拌均勻，醃製1小時以上。
4.牙籤提前泡水洗淨，用牙籤把肉塊串起來。
5.最後再撒上15ml的澱粉，用手稍微抓拌均勻。
6.鍋裏倒油燒至7成熱，下入串好的肉。
7.炸至外表焦黃，自己滿意的顏色撈出即可。
8.最後趁熱在表面撒上5ml的孜然一點五香粉和白芝麻即可。
小貼士：
1.牙籤肉醃製時，加入澱粉和油可以讓肉質更嫩。
2.最後在裹上一層澱粉抓拌均勻，這樣炸出來的肉口感更好更嫩。
3.趁熱再撒點孜然粉和五香粉增加香味，白芝麻趁熱撒這樣能完全沾在肉的表面。#p#副標題#e#
水晶皮凍
材料：豬皮，水，醬油，醋，蒜末，辣椒油，香油。
做法：
1.豬皮洗淨瀝乾水份。
2.加適量水（沒過豬皮）煮至八、九成熟。
3.煮好的豬皮，顏色稍變深。
4.將豬皮上殘留的肥肉刮掉。
5.肥肉要徹底刮乾淨。
6.翻面，將殘留的豬毛拔乾淨。
7.將處理好的豬皮切成細絲。
8.將豬皮絲全部倒入電飯鍋，加入相當於豬皮2.5倍量的涼水，按下煮飯鍵，熬煮40分鐘左右。（2.5倍量的概念是用碗量，如果豬皮是一碗，就加2碗半的水，不用精確到克。）
9.一直煮到豬皮用筷子一夾就斷、湯非常濃稠的狀態，就煮好了。
10.煮好的豬皮水冷卻到室溫後，倒入容器中。
11.放至凝固即可食用。（冬天比較冷，室溫放置即可凝固，如果是夏天或者有暖氣的房間，凝固較慢或無法凝固，可以放進冰箱或室外氣溫較低的地方凝固。）
12.用醬油、醋、蒜末、辣椒油、香油調成汁，澆在切成薄片的皮凍上，拌勻就可以吃了。
小貼士：
1.關於原料，可以去市場上買現成的豬皮，我家一般是將平時做肉時剔下來不用的豬皮放冰箱冷凍，攢到一斤多的時候再拿出來化凍用來做皮凍。一斤到一斤半之間的量比較合適，太少做一次不值當，太多了吃不完又怕變質。
2.皮凍做的過程並不複雜，最麻煩最耗時的步驟是剔毛，要用鑷子把豬毛一根根夾出來，這樣做出來的皮凍才幹淨，否則帶着豬毛看到都沒胃口了。用火燒也不行，那樣只能燒掉表面，嵌在裏面的那截還是去不掉。
3.用電飯鍋熬是比較省事的方法，也可以放火上熬，但是就比較費火，無論怎樣關鍵是要熬煮到位，才能在冷卻後形成固體的“凍”，如果水加多了或者熬煮不到位，做出來的皮凍就會太“水”、無法完全凝固。#p#副標題#e#
玫瑰八寶飯
材料：糯米200克，玫瑰醬100克，核桃2個，葡萄乾10克，枸杞6粒，紅棗1個，山楂條5克，白糖（或紅糖）15克。
做法：
1.葡萄乾，枸杞，紅棗洗淨泡水約半小時。
2.糯米提前浸泡1小時。
3.鍋裏倒水燒開，下入糯米大火煮開。
4.轉小火煮5分鐘，大約煮至5成熟，撈出瀝水（儘量把水瀝乾）。
5.放在盆裏放涼備用。
6.倒入玫瑰醬。
7.加入白糖或紅糖。
8.攪拌均勻成玫瑰糯米。
9.取一個圓碗，在碗裏抹一層薄薄的油，將葡萄乾，紅棗，山楂條，枸杞，核桃鋪在碗底。
10.然後用勺子將玫瑰糯米輕輕的倒入碗裏。
11.用勺子壓緊壓平表面。
12.在碗上蓋一層保鮮膜，放入蒸鍋中小火蒸30分鐘即可。
13.蒸好後，取一個盤子，快速翻碗倒出八寶飯即可。
小貼士：
1.糯米提前泡水更易熟，但不能泡太久，否則失去筋道。
2.加的乾果根據自己的喜好，蜜棗，紅棗，葡萄乾，核桃，蓮子什麼的都可以的。
3.碗重要提前刷層薄薄的油，這樣翻碗的時候糯米可以完全型好的倒出。
