一、微量元素的生理功能：
1：鋅是“智能元素”。缺鋅不僅厭食、異食，而且發育遲緩，智力低下；缺鋅導致免疫功能下降，易感冒、腹瀉，甚至患軟骨病和齲齒；缺鋅還影響視力和記憶力。鋅對胰腺、性腺、腦下垂體正常發育有重要作用，日需用量8毫克
2：鐵是構成血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素的主要成分。缺鐵可導致缺鐵性貧血，發生率達52.9％，農村兒童甚至高達73.7％，日需要量10毫克
3：錳是多種酶的輔助因子。缺錳可使骨骼畸形，內耳室發育不良，大腦功能受損，缺錳可導致患類癲癇病和驚厥性疾病
4：鈣是骨骼和牙齒的主要成分。鈣在維持肌肉神經興奮，血凝過程，酶的激活中起重要作用，缺鈣將導致佝僂病，神經緊張，脾氣急躁，腿部痙攣等疾病，日需要量800毫克
5：鎂能激活許多酶，對維護心腦功能至關重要。缺鎂易急躁，易患肺炎，日需要量200毫克
6：鉛是有害元素，過量將導致貧血、缺鈣性心肌損傷、鉛性腦病、生長髮育遲緩、智力低下等
7：銅是維持正常生血功能的元素之一。缺銅可影響血紅蛋白的合成，缺銅時骨骼、血管和皮膚不能維持正常，銅可保護中樞神經系統健康，保持毛髮色素和結構的正常，日需要量2.5毫克#p#副標題#e#
二：微量元素缺乏時的食物補充（毫克/公斤）
銅：豬肝25.0 豬肉20.0 芝麻16.8 黃豆11.4 小豆10.5 菠菜13.5 油菜11.2 芋頭12.9
鋅：牛肉40.0 瘦豬肉30.0 大白菜42.2 黃豆35.1 白蘿蔔32.1 茄子28.2 薺菜82.0 豬肝40.0 牛肝62.0 牡蜊1479 魷魚123
鐵：豬肝25.0 羊腎11.7 黃豆11.0 蛋黃7.0 油菜7.0 芹菜8.5 香菇200 黑木耳1850
錳：鴨蛋黃3.1 豬腎1.0 河蝦0.2 標準粉22.8 高粱面14.7 小米9.5 紅薯9.9 胡蘿蔔14.3 大白菜31.2 南瓜8.8 圓菇子17.8
鈣：蝦皮20000 田螺13570 黃豆3670 雪裏紅2350 牛奶1200 豬脛骨加醋煮是補鈣的最好方法，補鈣的同時服用維生素D有助於鈣吸收
鎂：黃豆1730 豆腐乾1183 紅小豆1260 幹黃醬983 小白菜31.4 帶魚220 雞肉240 綠色蔬菜
高鉛食品：忌食罐頭食品、松花蛋、爆米花等
