菜籽油含維生素E很豐富。50毫升的菜籽油，就含有足夠一個人一天所需要的維生素E總量。很多人喜歡補充維生素E，認爲可以抗衰老、改善生育能力。其實，人工合成的維生素E沒有天然的好，而且人爲地補充高濃度的維生素E，如果把握不好用量就會出問題。與其吃維生素E膠丸，不如每天都用菜籽油炒菜，享受純天然的營養素，既方便又不用擔心過量的問題。
除了日常保健，菜籽油還可以用來調治疾病。
菜籽油有消炎的作用。看過一則報道，說抗戰時期有一名戰士得了急性闌尾炎，老鄉給他喝了一大碗菜籽油，病痛得到了很大緩解。看了以後我就想，這碗菜籽油一定是生油。生菜籽油消炎的作用有多麼強，我有親身體會。我曾經被嚴重燙傷過，媽媽給我在傷處淋上生菜籽油和鹽，結果一點兒疤痕都沒有留下。這個小祕方我家用了幾十年，百試百靈。要點就在於：治燙傷一定要用生的菜籽油，燒熟的或是現在那種精煉過的色拉油就不行。菜籽油調理皮膚問題很有效，因爲它既能入血液，有涼血排毒的作用，又能入肺經，有促進皮膚生長的作用。所以，古人用它外敷調治風疹、溼疹和各種皮膚瘙癢症。
菜籽油是養眼睛的，常吃可以預防老年性的眼病。菜籽油還能幫助眼睛抵抗強光的刺激，對預防小孩的弱視很有幫助。現在有些人夏天出門就得戴上墨鏡，以免陽光傷眼。以前的人沒有墨鏡可戴，全靠菜籽油來養。
現在的小孩喜歡看電視、電腦，玩手機遊戲，長時間盯着很亮的屏幕也會影響孩子的視力發育。有多少家庭是在晚餐的時候，全家人一邊吃一邊在看電視？這樣的吃法對腸胃、對眼睛都是傷害。現今的文明病，不僅影響到成年人，連小孩子也未能倖免。
