醋拌青筍蘿蔔的原料：青筍適量 胡蘿蔔適量 香醋適量 香油適量 香蔥適量 蒜適量
醋拌青筍蘿蔔的做法：
1. 青筍切成細絲
2. 胡蘿蔔切成絲
3. 蒜剁成末，香蔥切成蔥花
4. 胡蘿蔔用水焯一下，焯水的時候放一點鹽和油，因爲胡蘿蔔裏面的維生素是脂溶性的，與油脂一樣烹煮能使胡蘿蔔中的好東西釋放出來被人體吸收。
5. 青筍與胡蘿蔔絲混合起來裝入一個大盤裏
6. 加入適量的鹽和味精
7. 加入幾滴香油
8. 倒入香醋，醋可以稍多放一點
9. 撒入香蔥
10. 拌勻裝盤就完成了
醋拌青筍蘿蔔絲做法小貼士
這道菜做法非常簡單，基本上是吃菜的原汁原味，不過在做這個拌菜，不用醬油，這樣能保持青筍碧綠的顏色，讓人賞心悅目。
每逢過年過節，餐桌上都離不開大魚大肉，這樣就很容易造成節後飲食失調，魚類，肉類這些食物都是偏酸性的，所以要想清腸，還得注意食物結構的酸鹼平衡，蔬菜水果大都偏鹼性，可以適當多吃。
青筍也叫萵筍，南北都有，其營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、維生素等多種物質，可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長，其中青筍還含有豐富的鐵元素，並且非常容易被人體吸收，經常食用新鮮青筍，還可以防治缺鐵性貧血。
胡蘿蔔素有“小人蔘”的美稱，衆所周知，胡蘿蔔不僅富含胡蘿蔔素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、等維生素和礦物質。由於胡蘿蔔中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經常食用可以增強人體的抗癌能力，所以被稱爲“預防癌症的蔬菜”。
