橘子（Orange），俗稱“桔子”，爲香科，柑桔屬常綠喬木或灌木福橘或朱橘等多種橘類的成熟果實。橘子常與柑子一起被統稱爲柑橘，顏色鮮豔，酸甜可口，是日常生活中最常見的水果之一。橘子的營養豐富，在每百克橘子果肉中，含蛋白質0.9克，脂肪0.1克，碳水化合物 12.8克，粗纖維0.4克，鈣56毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，胡蘿蔔素0.55毫克，維生素B0.08毫克，維生素B2 0.3毫克，煙酸0.3毫克，維生素c 34毫克以及橘皮甙、檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等營養物質。橘子性平，味甘酸，有生津止咳的作用，用於胃腸燥熱之症；有和胃利尿的功效，用於腹部不適、小便不利等症；有潤肺化痰的作用，適用於肺熱咳嗽之症。橘子有抑制葡萄球菌的作用，可使血壓升高、心臟興奮，抑制胃腸、子宮蠕動，還可降低毛細血管的脆性，減少微血管出血。橘子對減肥有利。
橘子肉、皮、絡、核、葉都是藥。橘子皮，又稱陳皮，是重要藥物之一。《本草綱目》中說陳皮是“同補藥則補；同瀉藥則瀉；同升藥則升；同降藥則降。” 橘皮是一味理氣、除燥、利溼、化痰、止咳、健脾、和胃的要藥；颳去白色內層的橘皮表皮稱爲橘紅，具有理肺氣、祛痰、止咳的作用；橘瓤上的筋膜稱爲橘絡，具有通經絡、消痰積的作用，可治療胸悶肋痛、肋間神經痛等症；橘子核可治療腰痛、疝氣痛等症；橘葉具有疏肝作用，可治肋痛及乳腺炎初起等症；橘肉具有開胃理氣、止咳潤肺的作用，常吃橘子，對治療急慢性支氣管炎、老年咳嗽氣喘、津液不足、消化不良、傷酒煩渴、慢性胃病等有一定的效果。［美食中國］
橘子富含維生素C與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素C外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈。除了可以提供人體所需的維生素A、維生素C外，橘子還含有一種名爲「枸櫞酸」的酸性物質，可以預防動脈硬化、解除疲勞，經常食用除對健康有益外，還能長保青春。美國佛羅里達大學研究人員證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。
在鮮柑橘汁中，有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抑制和阻斷癌細胞的生長，使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物對細胞核內的損傷，保護基因的完好。
營養成分
柑橘果實營養豐富，色香味兼優，既可鮮食，又可加工成以果汁爲主的各種加工製品。柑橘產量居百果之首，柑橘汁佔果汁的3/4，廣受消費者的青睞。據中央衛生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黃素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗壞血酸（維生素C）16毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纖維0.2克，無機鹽0.4克，鈣26毫克，磷15毫克，鐵0.2毫克，熱量221.9焦耳。桔中的胡蘿蔔素（維生素A原）含量僅次於杏，比其他水果都高。柑橘還含多種維生素，此外，還含鎂、硫、鈉、氯和硅等元素。#p#副標題#e#
食用方法
橘皮粥：在熬大米粥時，
在粥燒滾前， 放入幾小塊乾淨的橘子皮，等粥煮熟後，不僅芳香可口而且開胃，對胸腹脹滿或咳嗽痰多的人，能夠起到飲食治療的作用。
橘皮湯：在做肉湯或排骨湯時，放幾塊橘子皮，不僅湯味鮮美，而且有一股淡淡的橘子味，會使人吃起來沒有油膩的感覺。
橘皮茶：把清洗乾淨的橘子皮切成絲、丁或塊，用時可以單獨用開水沖泡，也可以和茶葉一起飲，不僅味道清香，而且有開胃、通氣、提神的功效。
橘皮酒：把洗淨曬乾的橘子皮適量浸泡在白酒中，大約20天之後就可以飲用。橘子酒有清肺化痰的功效。如果浸泡時間稍長，酒味更佳。
橘皮菜：吃過橘子後，把新鮮的橘皮收集起來，清洗乾淨，在清水中泡2天，然後切成細絲，再用白糖醃20天，就成了非常可口的下酒菜。不僅吃起來甜香爽口，而且還有解酒的作用。
橘皮丁：把新鮮的橘子皮，除去蒂頭和壞爛的部分，用清水洗乾淨，瀝乾後用刀切成小丁塊，然後放在蜂蜜或白糖中浸醃20天，可做糖包、湯圓等甜食品的餡料，吃起來清爽香甜。
五香橘皮：把乾淨的橘子皮在清水中泡一晝夜，除去蒂、頭和黴爛的部分，擠幹後放在開水鍋裏煮沸30－40分鐘，然後擠去水分瀝乾，再切成1釐米見方的小塊，按500克溼橘皮加20克食鹽的比例再在鍋中煮沸30分鐘，撈出後，趁溼撒上一層甘草粉，每500克用甘草粉15克左右，曬乾後即爲甜、香、酸、鹹並略帶苦味的五香陳皮了。味道悠長，還有藥療的作用。
橘皮果醬：橘皮做果醬，乾鮮均可。先將橘皮用水洗淨，放入鍋中加水煮沸後數分鐘，將水倒出，另加新水再煮沸數分鐘，如此進行3－4次，直到橘皮水苦味不太重時爲止。然後用手或布將橘皮擠幹，用刀將橘皮剁成碎末，越碎越好，若能用絞肉機細絞一下更好。把剁碎的橘皮重新放入鍋中，根據橘皮的多少加入適量的紅糖、白糖和糖精，並加水少許，煮沸後用文火煎熬成稠糊狀，橘皮果醬就做好了。
用途
橘子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。橘子的外果皮曬乾後叫“陳皮”（因入藥以陳的藥效好，故名陳皮）。而橘瓤上面的白色網狀絲絡，叫“橘絡”，含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。橘核性味苦、無毒，有理氣止痛的作用，可以用來治療疝氣、腰痛等症。就連橘根、橘葉等也可入藥，具有舒肝、健脾、和胃等不同功能。柑橘的果肉還是輕工業的重要原料，可加工成罐頭、蜜餞、果醬、果糕、果腖、果糖，還可以製成果汁、果酒等飲料。加工過程中，可提取果膠、檸檬酸、橙皮甙、香精油，橘皮可作爲提取維生素A、維生素P、維生素C的原料。橘子皮在日常生活中也有很多巧用，妙用，它可以美容護膚，清潔有茶鏽的瓷器，除臭，還能當肥料。#p#副標題#e#
醫療功能
橘子味甘酸、性涼，入肺、胃經； 具有開胃理氣，止渴潤肺的功效；治胸隔結氣、嘔逆少食、胃陰不足、口中乾渴、肺熱咳嗽及飲酒過度。
中醫認爲，橘子具有潤肺、止咳、化痰、健脾、順氣、止渴的藥效，是男女老幼（尤其是老年人、急慢性支氣管炎以及心血管病患者）皆食的上乘果品。橘子可謂全身都是寶：不僅果肉的藥用價值較高，其皮、核、絡、葉都是“地道藥材”。橘皮入藥稱爲“陳皮”，具有理氣燥溼、化痰止咳、健脾和胃的功效，常用於防治胸脅脹痛、疝氣、乳脹、乳房結塊、胃痛、食積等症。其果核叫“橘核”，有散結、止痛的功效，臨牀常用來治療睾丸腫痛、乳腺炎性腫痛等症。橘絡，即橘瓤上的網狀經絡，有通絡化痰、順氣活血之功效，常用於治療痰滯咳嗽等症。因爲橘絡含有豐富的維生素P，所以能有效防治高血壓，老年人多食，有益健康。橘葉具有疏肝理氣、消腫散毒之功效，爲治脅痛、乳痛的要藥。橘皮刮掉白色的內層，單留表皮稱爲“橘紅”，具有理肺氣、祛痰等功效，臨牀多用於治療咳嗽、呃逆等症。
日本研究人員對6000多人進行調查後發現，吃橘子的人患冠心病、高血壓、糖尿病、痛風的比率比較低。橘子含維生素c與檸檬酸，前者具有美容作用，後者則具有消除疲勞的作用。如果把橘子內側的薄皮一起吃下去，除維生素c以外，還可攝取膳食纖維——果膠，它可以促進通便，並且可以降低膽固醇。橘子在燒烤的過程中，橘皮中的橘皮甙等成分可以滲透到橘子裏面去。橘皮苷可以加強毛細血管的韌性，降血壓，擴張心臟的冠狀動脈，因此可以說，橘子是預防冠心病和動脈感化的食品。具體方法是將橘子（1～2只）洗淨後放在40℃～50℃的開水中浸泡1分鐘，然後用布擦乾放在鐵絲網上，用中火燒烤至外皮微焦，冷卻後將橘絡、果肉連同果肉外側的薄皮一起食用，每日3次。
美國佛羅里達大學研究人員證實，食用柑橘可以降低沉積在動脈血管中的膽固醇，有助於使動脈粥樣硬化發生逆轉。 在鮮柑橘汁中有一種抗癌活性很強的物質“諾米靈”，它能使致癌化學物質分解，抵制和阻斷癌細胞的生長，能使人體內除毒酶的活性成倍提高，阻止致癌物質對細胞核的損傷，保護基因的完好。
橘子不宜多吃，吃完應及時刷牙漱口，以免對口腔牙齒有害。腸胃功能欠佳者，吃太多橘子，容易發生胃糞石的困擾。橘子含熱量較多，如果我們一次食用過多，就會“上火”，從而促發口腔炎，牙周炎等症。過多食用柑橘類水果會引起“橘子病”，出現、皮膚變黃的等症狀。
生活中許多人吃橘子時，都喜歡將橘瓤外白色的筋絡扯得一乾二淨，其實，這種吃法是不科學的。
橘瓤外白色的網狀筋絡通常被稱之“橘絡”。無論從中醫學還是從現代營養學的角度來講，橘絡對人體的健康都非常有益。中醫認爲橘絡具有通絡化痰、順氣活血之功，不僅是慢性支氣管炎、冠心病等慢性疾病患者的食療佳品，而且對久咳引起的胸脅疼痛不舒還有輔助治療作用。現代營養學研究認爲，橘絡中含有一種叫路丁的物質。路丁能使血管保持正常的彈性和緻密性，可減少血管壁的脆性和滲透性，有防止高血壓病人發生腦溢血、糖尿病人發生視網膜出血的作用。對於平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老年人，食橘絡更是有益無害。#p#副標題#e#
吃橘子過多引起結石
橘子含水量高、營養豐富，含大量維生素 C、枸櫞酸及葡萄糖等十餘種營養物質。食用得當，能補益肌體，特別對患有慢性肝炎和高血壓患者，多吃蜜橘可以提高肝臟解毒作用，加速膽固醇轉化，防止動脈硬化。適當食用可增進食慾，但如食用不當反而無益。
橘子、蘿蔔別同食
橘子、蘿蔔都在秋、冬上市，二者難免會經常在餐桌上“相會”。但需要提醒大家的是，吃完白蘿蔔後不要立即吃橘子。這是因爲白蘿蔔含酶類較多，被人體攝入後會生成一種硫氰酸鹽，此鹽在代謝中產生一種抗甲狀腺物———硫氰酸，它可阻止甲狀腺攝取碘，抑制甲狀腺素的形成。橘子中含有類黃酮物質，在腸中被細菌分解後，可轉化爲羥苯甲酸及阿魏酸，它們能加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用。因此，若二者經常一同食用，會誘發或導致甲狀腺腫。甲狀腺腫高發地區及已患有甲狀腺腫的朋友，更應格外注意。除了蘿蔔外，橘子還不宜與牛奶同食，否則，橘子中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固，不僅影響吸收，而且嚴重者還會出現腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。因此，應在喝完牛奶1小時後進食橘子。
寶寶不宜過食橘汁
中醫認爲橘子性溫，若短時間內食用大量的橘子，則會出現口舌生瘡、咽乾喉痛、大便祕結等“上火”的症狀，因此，不可過於貪食。橘子中還含有豐富的果酸，空腹食用會對消化道黏膜產生不良刺激，有消化道潰瘍的朋友更應格外注意。另外，不要給寶寶餵食過多的橘子或橘子汁。這是因爲嬰幼兒肝臟功能不健全，食用過多橘子時，肝臟不能將體內過多的胡蘿蔔素轉化爲維生素A，“胡蘿蔔素血癥”便會找上門來。輕者僅表現爲皮膚色澤發黃，重者可能還會出現厭食、煩躁等症狀。一旦出現上述情況，應立即停止攝入富含胡蘿蔔素的食物，並鼓勵患兒多飲水，必要時應儘快去醫院診治。
橘子與牛奶不宜同食
牛奶中的蛋白質易與橘子中的果酸和維生素C發生反應，凝固成塊，不僅影響消化吸收，還會引起腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。另外，胃腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝痠軟等病狀。孕婦每天吃柑橘不應該超過3只，總重量在250克以內。
忌鮮橘皮泡茶飲
果農摘下橘子後大多用保鮮劑浸泡後再上市。保鮮劑爲一種化學制劑，浸泡過的橘子對果肉沒有影響，但橘子皮上殘留的保鮮劑卻難以用清水洗掉，若用這樣的橘子皮泡水代茶飲，對身體健康的損害是顯而易見的。#p#副標題#e#
橘子皮巧用
巧防暈車
在上車前1小時，用新鮮的橘子皮，向內折成雙層，對準鼻孔，用手指擠提捏橘子皮，皮中就會噴射出無數股細小的橘香油霧並被吸入鼻孔。在上車後繼續隨時擠壓吸入，可有效地預防暈車。
巧治凍瘡
將橘皮用火烤焦，研成粉末，再用植物油調均勻，抹在患處。
巧治慢性支氣管炎
橘皮5至15克，泡水當茶飲，常用。
巧治咳嗽
用幹橘皮5克，加水2杯煎湯後，放少量薑末、紅糖趁熱服用：也可取鮮橘皮適量，切碎後用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
巧治便祕
鮮橘皮12克或幹橘皮6克，煎湯服用，可治便祕。
巧解酒
用鮮橘皮30克，加鹽少許煎湯飲服，醒酒效果頗佳。
巧治睡覺磨牙
睡覺前10分鐘，口中含一塊橘皮，然後入睡，最好不要將橘皮吐出，若感到不適時，再吐出。
巧防止牙齒“酸倒”
食酸橘對老人或牙齒過敏者均不宜。其實，只要在食酸橘後，即用剩下的新鮮橘皮泡開水喝下，就可以防止牙齒“酸倒”。#p#副標題#e#
巧治乳腺炎
生橘皮30克、甘草6克，煎湯飲服，可治乳腺炎。
巧治口臭
將一小塊橘皮含在口中，或嚼一小塊鮮橘皮，可治口臭。
巧解魚蟹之毒
用適量的橘子皮煎湯飲服，可緩解食魚、食蟹後的中毒。
巧治胃寒嘔吐
將橘皮和生薑片加水同煎，飲其湯，可治療胃寒、嘔吐。
巧理氣消脹
用鮮橘子皮泡開水，加適量白糖，爲橘皮茶，飲後可理氣消脹，生津潤喉。
巧治消化不良
將50克橘皮浸泡在酒裏。這種酒有溫補脾胃的功效，用於消化不良、反胃嘔吐等症，對多食油膩而引起的消化不良、不思飲食症，尤爲有效。
巧清肺化痰
將橘子皮洗淨後置於白酒中，浸泡20余天即可飲用，其味醇厚爽口，且有清肺化痰的作用。 若浸泡的時間再長一點，至春節或開春後再飲，則味道更佳。
巧治風寒感冒
鮮橘皮、生薑片，加紅糖適量煎水喝，可治療風寒、感冒、嘔吐、咳嗽。
巧提神開胃
將橘皮洗淨切成絲後曬乾，與茶葉放在一起存放，飲用時，用開水沖服，其味清香可口，有開胃、通氣、提神的功效。#p#副標題#e#
巧治胰腺炎
用橘子皮30克、甘草10克和水共煎當茶飲。有助於治療急性胰腺炎。
巧降血壓
將橘子皮切成絲晾乾作枕芯用，有順氣、降壓的功效，對高血壓病人很適用。
巧治腳沙蟲
腳趾間被污水雜漬，易發生奇癢，若搔抓，則破皮流水，臭味難聞，此時可用鮮橘子皮猛擦癢處，止癢效果甚佳。
巧護髮
將橘皮泡進熱水中，用它洗頭髮，頭髮會光滑柔軟，如同用了高質量的護髮劑。
巧做調味品
將橘皮洗淨烘乾，壓成粉末貯存在玻璃瓶中，做菜做湯時放一點，可增味添香；做饅頭時放一點到麪粉裏，蒸出的饅頭清香撲鼻；熬稀飯時放一點，稀飯有一股橘子清香。
巧防蟑螂
把吃剩下的橘子皮放在蟑螂經常出沒的地方，特別是碗櫃及廚房的死角地方，放幹了也沒關係，這樣可以有效防止蟑螂。
巧防蟲
用橘子皮泡水，均勻地澆在盆土上，可消滅因肥料引來的小飛蟲，同時還可以去掉肥料的異味。
巧擦油漆
手上不小心粘上了油漆，是一件很麻煩的事情，只要用鮮橘子皮擠出汁擦洗，很快就擦掉了。
