黃豆有哪些營養功效？
黃豆含有豐富的營養，每100克黃豆中含蛋白質約40克。黃豆的蛋白質是全價蛋白質，含人體不能合成的8種必需氨基酸，尤其是兒童最需要的賴氨酸含量高，能加強腦組織發育，增強記憶力的天門冬氨酸、穀氨酸的含量也很豐富。含脂肪18克，其中不飽和脂肪酸佔62%，並含有豐富的亞油酸和磷脂。每100克黃豆中含碳水化合物25克，比稻穀、小麥中的含量都高。黃豆中礦物質的含量也很豐富，每100克黃豆中含鎂223.6毫克，鈣259.2毫克，錳2.7毫克，鐵18.4毫克，銅15.5毫克，鋅16.1毫克，這些礦物質元素在人43體中能促進酶的催化，參與激素的分泌和新陳代謝，與人體免疫功能、生長髮育息息相關。
黃豆食物相剋列表，和黃豆相剋的食物
豬肉與黃豆食物相剋
食後脹肚、放屁。黃豆不宜與豬肉、豬肝、豬血同食。
蕨菜與黃豆相剋
黃豆也不適合與蕨菜同食。
黃豆飲食禁忌
吃黃豆會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食；患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食黃豆；患瘡痘期間不宜吃黃豆及豆製品。#p#副標題#e#
黃豆的最佳搭配食物，黃豆食物相宜列表
黃豆+茄子
茄子有保護血管、防止出血的作用。其所含煙酸，可降低毛細血管的脆性和滲透性。黃豆有益氣養血、健脾的作用，含有豐富的人體所需的營養素，可通氣、順腸、潤燥消腫、平衡營養。
黃豆+香菜
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，具有發汗、祛風解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質，具有健脾、寬中的功效。二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風解毒的功效。常食可以增強免疫力，防病抗病，強身壯體。民間用以治療風寒感冒、流行性感冒、發熱頭痛等症。
黃豆+木耳+紅棗
三者配伍具有益氣、養血、增智之功效。黑木耳營養價值很高，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵以及維生素，是一種滋補佳品，再和紅棗、黃豆一同煮粥，使補益作用更加全面，老年人常吃很有好處。
黃豆芽+榨菜
榨菜可幫助消化，增進食慾。黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、防止血管硬化及降低膽固醇等功效，常吃可潔白皮膚及增強免疫功能，還可抗癌。
黃豆有哪些保健作用？
黃豆含有豐富的蛋白質和多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力；黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。黃豆含有的可溶性纖維，既可通便，又能降低膽固醇含量；黃豆所含的皁苷有明顯的降血脂作用。大豆異黃酮具有雌激素活性的植物性雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使皮膚保持彈性、養顏等。
