夏天，飲食清淡點爲好。但是除了喝粥，煮清湯面以外，做菜總是令人頭疼，不知道做什麼好。其實，簡易素食，例如豆腐和蛋是可以成爲一道菜的，下面就讓我們一起領略下這道菜的做法吧。
菜 名：荷包豆腐
所屬菜系：川菜
特 點：鮮嫩軟滑，味美適口。
原 料： 主要食材：南豆腐2塊，菠菜芯50克，雞蛋清50克，熟瘦火腿20克。
調 料：大油10克，雞油20克，鹽5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，溼澱粉30克，雞湯200克。
製作：
（1） 將豆腐表面粗皮去掉，過細籮成泥。火腿剁成細末。菠菜芯洗淨。
（2） 取蛋清、5克鹽、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克溼澱粉與豆腐泥對一起攪勻。
（3） 用小勺，抹上大油把豆腐泥擠成丸子，然後用手按平，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。
（4） 將雞湯燒開加入菠菜芯，稍煮後即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤，再淋上雞油便成。
