每天吃5個麪包，每日攝入的食鹽量就會超過世衛組織推薦的每人每天6克標準。昨日記者走訪發現，市售麪包、餅乾、巧克力及飲料等食品，每100克含鈉量多在200毫克以上。專家表示，1克鈉可換算爲2.5克鹽，長期過量攝入食鹽輕則高血壓重則致命。
不少甜味食品含“隱形鹽”
昨日，重慶晚報記者走訪主城部分大型超市和糕點門店發現，許多面包都在成分一欄標註了食鹽含量或鈉含量。其中，味道最“淡”的切片面包，鈉含量多爲200毫克/100克。南坪某超市銷售的一款130克的醇熟全麥切片面包，含鈉量達495毫克。
重慶晚報記者隨機採訪了多個購買麪包的市民，大部分市民稱不知道切片面包也含鹽。對此，南坪一家超市的麪點師稱，麪包中加了糖，鹹味被沖淡，騙過了消費味覺。這種不易被人從味覺上發現的鹽稱爲“隱形鹽”。
說起高鹽食品，不少人想到鹹菜、醃製品等鹹味食品。記者調查發現，這是一個認識上的誤區，一些麪包、糕點、蜜餞、飲料、掛麪，甚至菜市場出售的溼切面中都含有鹽。記者走訪發現，市售某品牌番茄味薯片，90克的含鈉量爲110毫克，該品牌另一款薯片，45克含鈉量則達225毫克;某品牌的膨化食品，65克含鈉量達383克，而一知名品牌的冰淇淋風味餅，318克含鈉量爲390克;某品牌的某某源果汁甜味，450毫升含鈉量爲295毫克，而該品牌的沙拉醬，200克含鈉量竟達618毫克。
含鈉量與鹽有什麼關係？中國農業大學範志紅教授表示，在食鹽（氯化鈉）中，鈉所佔比例接近40%，故1克鈉可換算爲2.5克鹽。照此推算，200克沙拉醬含鈉618毫克，相當於含鹽1545毫克。#p#副標題#e#
每天吃5個麪包就會鹽超標
市內一家麪包生產商結合平常生產情況對重慶晚報記者算了一筆賬：50公斤麪粉按2%加鹽做麪包，應加鹽1公斤，一般情況，50公斤麪粉能做麪包800個左右，照此算下來，每個麪包重約62.5克，一個麪包平均含鹽量約爲1.25克。“一人一天如果吃上5個麪包就會鹽超標。”該生產商說，世衛組織推薦每人每日攝入鹽的標準爲6克。
昨日，重慶醫科大學營養與食品衛生學教研室趙勇副教授表示，長期食鹽過量，發生高血壓的風險會增加。50歲以上的人和有家族性高血壓的人，超重和肥胖者，其血壓對食鹽攝入量的變化更爲敏感。
另外也有研究表明，長期高鹽飲食還可能引起胃炎、骨質疏鬆等疾病。因此，他建議市民清淡少鹽膳食。
烹飪時加點醋多吃香蕉和棗
哪些方法可以調節、排除人體過多的鈉含量或鹽分？
趙勇認爲，最重要的是減少鹽的攝入，少吃醬菜、味精、醃製食品及其他一些所謂隱形鹽食品。同時，也要注意以下幾點：
1.“口味重”的可在烹製菜餚時放少許醋，提高菜餚的鮮香味，幫助自己適應少鹽食物。
2.強度較大的運動出汗多，會排出一些鈉鹽。
3.多吃含鉀豐富的食物，如香蕉、棗子、龍眼等可以適當減少鈉鹽對人體危害。
還有這些食品是隱形鹽大戶
甜品：奶酪、蛋糕、麪包、點心、冰激凌等。
熟食：香腸、燻肉、雞腿、午餐肉、臘肉等。
調料：番茄醬、蠔油、甜麪醬、濃湯寶等。
快餐：薯條、漢堡、雞翅、比薩、方便麪等。
