曾經嘗過拉麪的人都知道，餐館裏的拉麪比吝嗇的大學維生的廉價貨完全是兩回事。醇厚的高湯湯底，蓬鬆的麪條，吃起來也更加優雅(而一碗15美元的面味道就更好了)。有時，湯麪上甚至還會加一個雞蛋。真是棒極了。
但是要如何比較即食拉麪和鮮拉麪的營養呢?一包塑料包裝的日清拉麪，一塊雞味的麪餅含有380卡路里的熱量，14克脂肪以及1820毫克的鈉。FDA建議，美國人平均每天消耗的鹽不應超過2300毫克。一個包日本拉麪的麪條含有的鹽分是這一數值的一半以上。
當然，要揭示餐館中製作的拉麪的健康數據會有點難度。雖然這道菜本身絕對是最熱門的，並且專賣店如雨後春筍般涌現，這種食物從某種意義上來說不像快餐，可使消費者更瞭解其營養數據。對多倫多百福餐廳簽名拉麪碗裝拉麪的明星分析發現，它含有1241卡路里的熱量，69克脂肪以及2858毫克的鈉。這其中的鹽含量是很高的。
攝入過多的鈉會增加一個人心臟衰竭、骨質疏鬆症、中風、高血壓和心臟病的風險。當大口大口地喝湯時除了溫暖、舒服就再也沒有別的想法了。其中的食材包括豬肉肩、五花肉和野豌豆，百福餐廳並沒有對食客承諾食物是健康的。這道菜的鹽的含量當然不代表所有餐廳的拉麪中的鹽含量，也不意味着餐館裏每碗湯裏鈉的含量與袋裝拉麪一樣。但是，很多拉麪需要就着一大杯水吃下的。
如果鹽攝入量(很可能)是你關心的一個，但你對拉麪還是念念不忘，您可以試一試鈉鹽含量低的袋裝拉麪(其中鈉鹽仍低於餐館製作的拉麪)。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
