在美國，肥胖通常被歸因於不健康的飲食選擇如快餐等。但快餐也許不應該承受所有的責備。
最近的一個研究發現喜歡吃快餐或在餐館進行全方位服務消費的人比那些在家吃飯的人每天都會攝入更多的熱量、糖、飽和脂肪和鹽分。
研究作者還發現相對於白人或者拉丁裔還有高收入羣體來說，黑人和中產階級更可能經歷這種熱量攝入增加。
這個研究主要是由在亞特蘭大的美國癌症協會的Binh Nguyen博士和芝加哥伊利諾伊大學的Lisa Powell博士進行的。
研究包括了年齡在20到64歲之間的12528位成年人，他們在2003年到2010年間完成了國家健康和營養檢查調查的兩次不連續的飲食訪談。
受訪者列出他們在過去24小時裏吃的所有東西，包括從快餐店或全方位服務餐館裏吃的所有事物或飲料。
結果顯示在快餐店或全方位餐館裏吃飯的通常導致比在家裏吃飯的人攝入更多熱量、飽和脂肪和鈉鹽(鹽)。
總體來說，相對於在家裏吃飯的被調查者來說，在任何類型餐館吃飯的被調查者平均每天要多攝入200多單位的熱量。
發現結石了種族和收入地位與總熱量的攝入有關係。
平均來說，黑人蔘與者的熱量攝入的增加量比白人或拉丁裔參與者要高。
相對於那些高收入的參與者，中產階級的參與者熱量攝入的增加量更多。
研究的作者說公共政策可以減少種族和經濟收入在熱量攝入上的不同。
“美國是世界上肥胖最多的一個國家，超過三分之一的成年男女被界定爲肥胖。”Nguyen博士在一篇新聞稿中說道，“就像肥胖率的增加一樣，在家之外的總耗能量也曾經顯著增加，在2007年大約四分之一的熱量攝入來自快餐店或者全方位服務餐館。我們的研究確認了成年人的快餐和全方位服務餐館的消費與更高的日常總能量攝入以及更糟糕的飲食指標相關。”
這個研究的數據基於自我報告的只有24小時內的飲食值。作者並沒有收集運動水平的數據。
研究於8月7日發表在《Public Health Nutrition》。
美國國家心臟、肺和血液研究所提供資金支持。作者沒有揭露任何利益衝突。
