茯苓：自古都有屬於它的傳奇
雖然不如人蔘、當歸、鹿茸那麼聞名，但茯苓也不是無名小輩哦，養生“江湖”裏自古都有它的傳奇。
傳說慈禧太后是茯苓餅的忠實粉絲，直到晚年，還是很喜歡這種小點心，希望藉助茯苓的肌膚潤澤、延緩衰老的功能永葆青春。唐宋八大家裏的蘇轍、蘇軾二人也是茯苓的忠實擁躉。
蘇東坡愛吃出了名，嶺南荔枝、東坡紅燒肉都因他而爆紅至今，其實他還愛茯苓餅，甚至深諳製作之道。“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜爲餅食之，日久氣力不衰，百病自去，此乃長生要訣”，這是他留下來的制餅法。
茯苓還在古典名著裏出現，甚至上了《紅樓夢》第六十回的回目，即“茉莉粉替去薔薇硝，玫瑰露引來茯苓霜”。《紅樓夢》細細記載了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：即用牛奶或滾開水將茯苓霜衝化、調勻，於每日晨起吃上一盅（淨含量約20克），其滋補效力最好。
也許會有人說，這些都是傳說，不足爲憑，那麼，金典醫書的記載，應該會讓你對茯苓刮目相看。《神農本草經》把茯苓列爲上品，謂其“久服安魂養神，不飢延年”。《本草綱目》言其“主胸脅逆氣，憂患驚邪恐悸”……
明代李時珍所著《本草綱目》尤其推薦茯苓藥膳食用，除了介紹茯苓粥外，還介紹了茯苓餛飩的做法：黃雌雞肉四兩，茯苓末二兩，白麪六兩，做成餛飩，入豉汁煮食，三五次可治療“噎食不通”。
茯苓的功效與作用
1、用於小便不利，水腫等症茯苓功能利水滲溼，而藥性平和，利水而不傷正氣，爲利水滲溼要藥。凡小便不利、水溼停滯的症候，不論偏於寒溼，或偏於溼熱，或屬於脾虛溼聚，均可配合應用。如偏於寒溼者，可與桂枝、白朮等配伍；偏於溼熱者，可與豬苓、澤瀉等配伍;屬於脾氣虛者，可與黨參、黃耆、白朮等配伍;屬虛寒者，還可配附子、白朮等同用。
2、用於脾虛泄瀉，帶下茯苓既能健脾，又能滲溼，對於脾虛運化失常所致泄瀉、帶下，應用茯苓有標本兼顧之效，常與黨參、白朮、山藥等配伍。有可用爲補肺脾，治氣虛之輔佐藥醫學/教育網蒐集整理。
3、用於痰飲咳嗽，痰溼入絡，肩背痠痛茯苓既能利水滲溼，又具健脾作用，對於脾虛不能運化水溼，停聚化生痰飲之症，具有治療作用。可用半夏、陳皮同用，也可配桂枝、白朮同用。治痰溼入絡、肩酸背痛，可配半夏、枳殼同用。
4、用於心悸，失眠等症茯苓能養心安神，故可用於心神不安、心悸、失眠等症，常與人蔘、遠志、酸棗仁等配伍。
5、抗癌。臨牀常用治療食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、潰瘍性黑色素瘤等癌瘤中屬脾虛溼盛、痰飲內停、溼熱壅結者。
6、將茯苓與牛奶搭配食用，可以增強彼此的食療功效，牛奶可使茯苓的作用“發揮到極致”，茯苓也能促進牛奶中蛋白質等營養元素的吸收，兩者“相輔相成”，是相當不錯的美顏之物。
茯苓雖然是藥，但不是隻有生病後才能服用，經過現代醫學研究發現，茯苓還有很好的養生保健之功效，不論是熬湯還是燉菜都可以放入少許不僅可以調味還有很好的養生保健之功效。
五指毛桃土茯苓豬骨湯
材料：豬脊骨：600克、土茯苓：150克、五指毛桃：100克、姜：2片、水：10碗
做法：1. 五指毛桃、土茯苓洗淨，稍浸泡；2. 豬脊骨斬塊，洗淨，汆水撈起；3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
白朮茯苓雞湯
材料：白朮5克、白茯苓5克、白芍5克、甘草3克、雞翅500克、枸杞10克、四季豆50克、精鹽適量薑片3片清水12杯。
做法：1、將雞翅洗淨斬塊備用；2、鍋中加沸水燒沸，下入雞翅焯透，打去浮沫撈出，其他原料洗淨；3、沙煲內加清水煮沸，將各種原料全部放入大火煲至20分鐘，轉至小火煲2小時，撇出浮油，加精鹽調味即可。
