生滾粥是我家最經常吃的粥，老公說一大早的吃上一碗生滾粥，工作動力也增加不少。粥，妙趣橫生，它介於飯和菜之間，但是飯和菜是不可分的需求相互襯托的，而粥卻能夠獨來獨往，或者兼而有之。粥隨料而生味，同樣料也由粥而助味。粥底煲得綿綿的，放入各種新穎資料生滾片刻，便成了美味的生滾粥。生滾粥的妙處在於資料鮮美爽口，粥底棉滑有味，兩者相得益彰。那麼，生滾粥到底要怎麼做呢？
將預先煮好的粥底加如新鮮肉料逐碗滾熟，就是“生滾粥”。生滾粥是一種統稱，根據用料不同，有牛肉粥、肉片粥、魚片粥、滑雞粥、上什粥、田雞粥等。粥底是放江瑤柱、大地魚或豬骨煲出來的白粥。生滾粥的製做分粥底和材料兩個部分。從外觀上來說，粥底比一般粥還要稀些，要水米交融，米必須完全看不出一粒粒的形狀來，幾乎是全溶到水裏頭了，只看到些許絮狀的米花花。必須得粥底喝起來綿軟順滑清爽，和材料融合爲一個有機整體，才能算是一碗好粥。至於材料，主要有豬肉、牛肉、魚片、豬肝、皮蛋、各種水果和蔬菜等等。
生滾粥的營養價值
從生滾粥的粥底來看，含有豐富的澱粉、蛋白質、鈣質等，加上不同粥品不同的材料含有其它豐富的營養成分。一碗生滾粥通常含有澱粉、蛋白質、維生素C、纖維、鈣、鐵、鋅、碘等等豐富的各種營養。根據健康食品金字塔，生滾粥材料都應該適量食用或儘量多吃的。而生滾粥的做法既保存了素材原來的鮮美度，又不會破壞其營養物質。如果作爲消夜，據營養學專家介紹，則尤以味道清淡的粥水最佳。因爲粥裏面有大量的水份，容易有飽足感，不至於過量，油脂量也不高，屬於健康又暖身的宵夜。生滾粥做起來方便，隨心所欲，喜歡怎麼做、放什麼材料，一律聽隨自己高興，所以在廣州不論在外面的食肆或是普通人家裏，都喜歡生滾這種做法。如果您也喜歡喝鹹粥，而且有不同的做法，歡迎您聯繫、指導我們。本店所經營的生滾粥中，紅棗粥，蘋果粥，百合粥，白木耳冰糖粥爲甜粥，其它均爲鹹粥。
小草綠了，花兒開了，彷彿是在告訴我們春天來了，生滾粥的營養價值無法擋，想起我第一次在生滾粥給朋友吃時，他幾乎把熬粥的小鍋都一同吃了。其實一碗生滾粥，看似普通又平凡，其實要做得好還是要花點心機的
